作者damis (Alice)
看板baking
标题[问题] 重乳酪蛋糕味道不像乳酪蛋糕
时间Fri Apr 12 22:25:47 2019
（感谢版友提醒，已新加入较详细作法）
虽然听说重乳酪蛋糕很容易上手
但我做了很多次都失败
今天又做了一次
但味道很不像重乳酪蛋糕
所以想请教一下大家
是不是我的方法出了问题
我的食谱是
奶油乳酪500克
鸡蛋2个
砂糖70克
牛奶120cc
把奶油乳酪放到室温放软後搅拌成霜状
依序拌入所有食材
搅拌均匀後过筛放入烤模中
烤箱175度烤10分钟後
转150度再烤一个小时
因为我不喜欢偏酸的味道
喜欢奶味浓郁的
所以没有加柠檬汁
但是出来的成果很不像重乳酪的味道
蛋味有点明显，乳酪香气不明显
吃起来不扎实而是松软的
感觉水分有点多
请问我是不是蛋或牛奶的份量加太多呢
https://i.imgur.com/JfANxtq.jpg
成品长这样
看起来还算正常，但味道就是很不乳酪
谢谢大家指点
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1F：→ GirlInBlack: 牛奶可以改成鲜奶油,奶油乳酪和奶油24.162.222.27 04/12 22:32
2F：→ GirlInBlack: 乳酪的品质也有关系。要盖蛋味可以加24.162.222.27 04/12 22:33
3F：→ GirlInBlack: 香草精(香草荚泡酒)24.162.222.27 04/12 22:34
4F：→ GirlInBlack: 奶油乳酪和蛋的品质也有关系24.162.222.27 04/12 22:34
5F：推 fake: 改用蛋黄不要用全蛋看看？101.15.212.59 04/12 22:47
6F：→ latte2016: 诚恳的建议初学者，多找几个食谱来试101.12.213.99 04/12 23:00
7F：→ latte2016: 试，不要只做一个食谱就认定是对的、101.12.213.99 04/12 23:00
8F：→ latte2016: 或是做出不来就自己改配方或希望他人101.12.213.99 04/12 23:00
9F：→ latte2016: 给你答案。如你所见，你这个配方做出101.12.213.99 04/12 23:00
10F：→ latte2016: 来的成品就是有问题，为何要一直拘泥在101.12.213.99 04/12 23:00
11F：→ latte2016: 这上面找答案呢？学烘焙没有捷径，多101.12.213.99 04/12 23:00
→ latte2016: 做经验就是你的。
其实是因为之前做过相同配方，只是份量减半的食谱
当时是成功的。所以才会好奇为甚麽份量增加後
会有这样的问题
101.12.213.99 04/12 23:00
12F：→ Inory0216: 配方来源？36.235.249.1 04/12 23:17
13F：推 sawa: 喜欢奶味又不要水分太多，推荐加酸奶&蛋减量104.255.235.122 04/12 23:21
14F：→ Inory0216: 建议别推荐一个新手加什麽，减什麽。36.235.249.1 04/12 23:33
15F：→ Inory0216: 多找几个来源可靠的配方，完全按照配36.235.249.1 04/12 23:33
16F：→ Inory0216: 方材料跟步骤做比较实际36.235.249.1 04/12 23:33
17F：推 alex1156: 多做几个就慢慢知道好配方（或你喜欢的36.233.245.103 04/12 23:41
18F：→ alex1156: ）是怎样的了，这个我觉得牛奶太多36.233.245.103 04/12 23:41
19F：推 skyviviema: 我之前做的是只有乳酪、蛋、糖 没有其36.228.101.12 04/13 00:54
20F：→ skyviviema: 它液体就很紮实浓郁36.228.101.12 04/13 00:54
谢谢大家的建议，我会再试试看
大家的建议都对我很有帮助
让我比较知道这些材料或份量多寡对成品的影响
我後来也在想应该是液体太多
之前曾经成功做出自己喜欢的成品
不过隔太久已经忘了当初怎麽做出来了
下次一定要成功！！
※ 编辑: damis (122.118.33.210), 04/13/2019 09:54:24
22F：→ andrew006: 很推荐这个食谱喔！虽然材料比较麻烦 42.72.219.229 04/13 11:20
23F：→ andrew006: 但做法简单，也可以做出很好吃的乳酪蛋 42.72.219.229 04/13 11:20
24F：→ andrew006: 糕 42.72.219.229 04/13 11:20
25F：推 shunsuke: 我觉得味道是相辅相成，如果不喜欢酸可` 117.19.203.0 04/13 20:55
26F：→ shunsuke: 要不加 117.19.203.0 04/13 20:55
27F：推 pigfish: 很少看到重乳酪配方的牛奶加那麽多的， 61.230.104.223 06/19 00:47
28F：→ pigfish: 换个配方试试看吧 61.230.104.223 06/19 00:47