作者Ctyin (新人)
看板baking
标题[问题] 戚风的蛋糕皮脱落
时间Sun Mar 31 11:20:32 2019
1.问题叙述/食谱配方：
戚风蛋糕的表皮会掉，使用的是国际牌H3200烤箱，温度190/140 10m+ 160/135 35m+ 200
/200 5m（以上温度在烤箱调都各加10度）。
最後调高烤5分钟是因为看蛋糕表面都没上色，所以加上去的步骤，後来表面有上色了，
戚风出炉以後也没有消风，不过脱模时摸到表皮，表皮就掉了，变得很丑，只好做柠檬糖
霜来掩盖丑丑的表面。
请问是否最後步骤烤五分钟不够要再久一点？
谢谢大家～
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/P8lbo8M.jpg
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1F：推 idol1: 180/120 10min画线在烤20min 最後15min 1.165.67.131 03/31 11:49
2F：→ idol1: 温度慢慢下调至中温 150/80 1.165.67.131 03/31 11:50
3F：推 amoroe13: 看起来没有烤乾 114.37.160.188 03/31 13:29
4F：→ Ctyin: 内部是有熟的，请问在出炉之前要怎麽判断外 42.72.124.137 03/31 14:20
5F：→ Ctyin: 皮是够乾的呢？ 42.72.124.137 03/31 14:20
6F：推 zozomaymay: 我用3200六寸烤温是180/120-130 10分 27.247.100.35 03/31 15:38
7F：→ zozomaymay: 画线，160/120-130 20分，170/120-130 27.247.100.35 03/31 15:38
9F：→ zozomaymay: TaM.jpg 27.247.100.35 03/31 15:38
11F：推 wangshan: 10分钟到还没上色 不要急着回炉温 烤到 27.52.140.99 03/31 19:19
12F：→ wangshan: 表面着色再回就好了 27.52.140.99 03/31 19:19
13F：→ Ctyin: 看起来我的上色还不够，谢谢大家的解惑～ 1.169.208.29 03/31 19:56
14F：→ Ctyin: ～ 1.169.208.29 03/31 19:56
15F：推 marykate: 我都是烤箱转190/190预热，然後把蛋糕 111.254.37.156 03/31 20:45
16F：→ marykate: 模(7寸)放在它附的珐琅烤盘上，一起送进 111.254.37.156 03/31 20:45
17F：→ marykate: 烤箱由上往下第三层烤，转190/180，约烤 111.254.37.156 03/31 20:45
18F：→ marykate: 12分钟拿出来画线，然後再转180～170/16 111.254.37.156 03/31 20:45
19F：→ marykate: 0，总共花费时间约40～45分钟左右。这台 111.254.37.156 03/31 20:45
20F：→ marykate: 烤箱温度真的偏低，我转上下火190，但 111.254.37.156 03/31 20:45
21F：→ marykate: 里面烤箱温度计显示160度。 111.254.37.156 03/31 20:45
22F：推 papa1120: 没乾 101.137.24.136 04/04 17:49
23F：推 amoroe13: 下次记得连温度计一起预热，温度比较准 42.72.204.47 04/04 19:45