作者wetwetwet (诸事不宜)
看板baking
标题[问题] 第一次做蛋糕，蛋味很重?
时间Sun Mar 24 09:35:14 2019
做爸爸之後，就想要自己动手做给孩子吃
一方面健康一方面教育孩子ＤＩＹ
人生第一次动手做蛋糕
参考的食谱是
https://youtu.be/VXJB9lBGtAQ
毕竟是实验，五颗蛋实在太多，减为三颗，其他配方都打六折
第一次难免慌乱
还搞错了牛奶和蛋黄的顺序
想说真的没救了吗？但是为了不想浪费食材
死马当活马医，硬着头皮伸手下去混合，
没想到成果还可以
https://imgur.com/djLitEZ
以第一次做蛋糕，自评及格了
但是问题来了
我做的蛋糕，跟一般市售海绵比起来，蛋奶味重很多
是因为蛋黄蛋白1:1的关系吗？
是可以减少蛋黄来改善？还是有其他方法
--
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※ 编辑: wetwetwet (114.137.122.68), 03/24/2019 10:15:58
1F：→ cobal: 找别的食谱试试看,新手不要自己改食谱!! 114.24.17.216 03/24 10:39
2F：推 bluemoon2006: 可以改做戚风蛋糕 加点香草蛋味就 42.72.16.153 03/24 11:08
3F：→ bluemoon2006: 不会太重 42.72.16.153 03/24 11:08
4F：推 amoroe13: 蛋糕蛋味本来就很重啊，加一点香草或做 36.226.155.132 03/24 11:41
5F：→ amoroe13: 有口味的就会好很多 36.226.155.132 03/24 11:41
6F：推 netx1209: 自己爱乱改 然後跑来问 61.228.88.232 03/24 12:45
7F：推 sofisofi: 随便改食谱 风味也会随便改变 36.236.35.98 03/24 13:40
8F：推 eddie2570922: 直接找小份的食谱吧 比例是设计过的 59.126.175.184 03/24 14:12
9F：→ eddie2570922: 比例跟步骤都改变数很多 不好抓问题 59.126.175.184 03/24 14:13
10F：推 cupG: 一般煮菜稍微改可以 这种点心类绝对不能改 114.27.115.33 03/24 14:18
11F：→ cupG: 尤其初学者 根本不知道量增减会发生甚麽事 114.27.115.33 03/24 14:18
12F：→ cupG: 至於蛋味通常是用香草精(有闲就用荚)去中和 114.27.115.33 03/24 14:19
13F：推 yvonneeeee: 第一次坐就改食谱？我还以为您是经验 180.217.151.28 03/24 16:38
14F：→ yvonneeeee: 老到的咧（曾经有老师跟我说要精准， 180.217.151.28 03/24 16:38
15F：→ yvonneeeee: 烘培有些东西差一点点就是会失败 180.217.151.28 03/24 16:38
16F：→ yvonneeeee: *做 炒菜盐巴是可以少放一啦 180.217.151.28 03/24 16:39
17F：推 poblue: 新手不要改食谱 118.168.97.172 03/24 16:40
18F：推 cata: 挑新鲜高品质鸡蛋 烤焙足够 蛋味应该不恼人 42.73.18.225 03/24 18:39
19F：→ cata: 才对 不然换其他可靠的食谱看看 挑有加香草 42.73.18.225 03/24 18:39
20F：→ cata: 的 比起可可抹茶那些 原味难度最低 不要自 42.73.18.225 03/24 18:39
21F：推 cata: 己改 这些原料都是基础材料 比例不对会面目 42.73.18.225 03/24 18:41
22F：→ cata: 全非 42.73.18.225 03/24 18:41
23F：推 alex1156: 有改吗 不是全部*0.6？ 1.170.21.59 03/24 19:13
24F：推 supermasuman: 蛋腥味跟蛋香味差很多，看你感觉到 1.174.149.146 03/24 19:57
25F：→ supermasuman: 的是哪种？XD新鲜蛋做的会比某些用 1.174.149.146 03/24 19:57
26F：→ supermasuman: 盒装蛋液做出来的味道还香浓，所以 1.174.149.146 03/24 19:57
27F：→ supermasuman: 自家做的吃习惯後都会去挑剔外面店 1.174.149.146 03/24 19:57
28F：→ supermasuman: 家好坏 1.174.149.146 03/24 19:57
29F：推 kirocat: 放到隔天蛋味会减少 36.226.194.234 03/24 20:04
30F：→ ronale: 新手为什麽要改食谱 124.218.50.244 03/24 20:30
31F：→ cobal: 原PO想减少蛋黄来改善了,算不算改食谱? 114.24.17.216 03/24 20:50
32F：推 mainori: 她只是上来问能不能减少蛋黄，还没做啊 114.37.128.162 03/24 21:04
33F：推 aquaforce13: 碎念人家第一次做就改食谱的人，真的 101.14.225.232 03/24 21:07
34F：→ aquaforce13: 有完整看完或看懂中文吗（笑 101.14.225.232 03/24 21:08
35F：→ cobal: 问想改食谱->回答新手不要改食谱有问题吗? 114.24.17.216 03/24 21:24
36F：→ cobal: 有人的中文阅读能力差到这样了喔? 114.24.17.216 03/24 21:24
37F：推 mainori: 上面好几位当“已经改了”在批不是？谁 114.37.128.162 03/24 21:50
38F：→ mainori: 的阅读能力有问题 114.37.128.162 03/24 21:50
39F：→ cobal: 事实上这就算是改食谱了,因为量变了,烤温 114.24.17.216 03/24 21:59
40F：→ cobal: 烤时也都需要跟着变动 114.24.17.216 03/24 22:00
41F：→ cobal: 所以有人不止阅读能力有问题,甚至学艺不精 114.24.17.216 03/24 22:03
42F：→ cobal: 专门上来误人子弟的!! 114.24.17.216 03/24 22:03
43F：推 mainori: 份量减少是要改烤温时间没错，但换算份量 114.37.128.162 03/24 22:11
44F：→ mainori: 说成改食谱也是笑笑啦。说人家误人子弟 114.37.128.162 03/24 22:11
45F：→ mainori: 更是人身攻击，上面谁的推文有误到谁？ 114.37.128.162 03/24 22:11
46F：→ mainori: 像cupG大或cata大那样回应不是很好吗？ 114.37.128.162 03/24 22:18
47F：→ mainori: 还是这里想塑造成一个对新手不友善的环 114.37.128.162 03/24 22:18
48F：→ mainori: 境 114.37.128.162 03/24 22:18
49F：→ cobal: 说减量不是"改"食谱只能说真的是学艺不精 114.24.17.216 03/24 23:31
50F：→ cobal: 况且一次还打了6折,再者一开始人身攻击阅读 114.24.17.216 03/24 23:32
51F：→ cobal: 能力有问题的不知道是那位? 114.24.17.216 03/24 23:32
52F：→ cobal: 新手至少要先懂得爬文,自己先做功课 114.24.17.216 03/24 23:38
53F：→ cobal: 不少篇都有说过"新手不要改食谱" 114.24.17.216 03/24 23:39
54F：推 TeacherB: 这个配方刚烤好蛋味重是正常，前提是已 125.230.64.33 03/25 06:45
55F：→ TeacherB: 排除蛋不新鲜的状况。密封放隔天蛋味会 125.230.64.33 03/25 06:45
56F：→ TeacherB: 比较降低，蛋糕体也会回润，香草精不是 125.230.64.33 03/25 06:45
57F：→ TeacherB: 万能。还是介意就换个配方。 125.230.64.33 03/25 06:45
58F：推 felicia828: 爸爸给推～加一些香草精压一下罗。不 49.216.5.20 03/25 12:57
59F：→ felicia828: 知道小朋友几岁，不然做成巧克力口味 49.216.5.20 03/25 12:57
60F：→ felicia828: 也可以 49.216.5.20 03/25 12:57
61F：推 chuck740425: 推不友善环境 218.173.87.185 03/25 20:57
62F：→ chuck740425: 烤箱用不同品牌烤也是改食谱 218.173.87.185 03/25 21:00
63F：→ cobal: 难不成楼上的食谱有附上烤箱的牌子? 114.24.17.216 03/25 21:20
64F：→ cobal: 基本上都已经有烤箱这一个变因在了,新手又 114.24.17.216 03/25 21:22
65F：→ cobal: 更改食谱,一次至少存在2个以上的变因 114.24.17.216 03/25 21:22
66F：→ cobal: 这样要debug,是很有难度的,所以才提倡不要 114.24.17.216 03/25 21:23
67F：→ cobal: 在新手阶段就改食谱,这样遇到问题大家比较 114.24.17.216 03/25 21:23
68F：→ cobal: 容易帮忙抓出问题所在!! 114.24.17.216 03/25 21:23
69F：推 jenny0704199: 觉得爸爸为小孩做蛋糕很暖耶 110.26.202.153 03/25 22:06
70F：推 cryy: 份量等比例改变叫做改变食谱喔？？？逻辑先 123.193.68.155 03/25 23:43
71F：→ cryy: 有再讲话好吗 123.193.68.155 03/25 23:43
72F：→ cryy: 照这样讲我做司康常常视做的量等比例增加减 123.193.68.155 03/26 00:20
73F：→ cryy: 少，不就也叫乱改食谱 123.193.68.155 03/26 00:20
74F：→ cryy: 板上之前讲的乱改食谱大多是指「因为怕甜所 123.193.68.155 03/26 00:21
75F：→ cryy: 以减糖」这类的，等比例根本不是大问题 123.193.68.155 03/26 00:21
76F：推 Agneta: 从5个蛋改3个蛋(=*0.6) 其他材料也乘0.6了 112.105.38.46 03/26 00:53
77F：→ Agneta: 哪里有问题？蛋糕的容器和烤时要注意一下 112.105.38.46 03/26 00:53
78F：→ Agneta: 但是等比例减少或增加不叫乱改啊 112.105.38.46 03/26 00:53
79F：→ cobal: 等比例增减对新手不是问题?是那里来的逻辑? 114.24.17.216 03/26 01:08
80F：→ cobal: 新手不一定懂得增加比例就需要改变烤温与烤 114.24.17.216 03/26 01:09
81F：→ cobal: 时,这里就是太多半吊子在误人子弟 114.24.17.216 03/26 01:10
82F：→ cobal: 回A大,等比例增减我也没说乱改喔,只说新手 114.24.17.216 03/26 01:14
83F：→ cobal: 不要改食谱,即使比例增减也不适合 114.24.17.216 03/26 01:14
84F：→ hsiao28: 觉得全部等比例增减没什麽问题啊～有时 85.255.233.117 03/26 02:11
85F：→ hsiao28: 候配合模具或是初次试做怕失败浪费材料 85.255.233.117 03/26 02:11
86F：→ hsiao28: 都会把食谱全部份量打折，只是烘烤时要顾 85.255.233.117 03/26 02:11
87F：→ hsiao28: 炉，建议原PO试试戚风蛋糕，找蛋白份量 85.255.233.117 03/26 02:11
88F：→ hsiao28: 比较多的食谱，或是买品质比较好的蛋比 85.255.233.117 03/26 02:12
89F：→ hsiao28: 较没腥味 85.255.233.117 03/26 02:12
90F：→ hsiao28: 而且蛋味重跟份量打折应该没太大关联 85.255.233.117 03/26 02:12
91F：推 toheart78945: 原po没有乱改食谱啊 全部乘以0.6哪 223.139.43.159 03/28 20:09
92F：→ toheart78945: 里有错？ 怎麽一堆人不分清楚就开 223.139.43.159 03/28 20:09
93F：→ toheart78945: 炮 223.139.43.159 03/28 20:09
94F：→ toheart78945: 还以为我看错 重看文章 223.139.43.159 03/28 20:10
95F：推 byph: 看到推文骂改食谱也以为我看错...想说不是都 117.19.153.135 03/31 13:30
96F：→ byph: 0.6的同比例做吗 117.19.153.135 03/31 13:31
97F：推 taya1991: 改食谱的几位到底，人家也没问失败成功 180.217.182.49 04/01 01:42
98F：→ taya1991: 问题只是风味问题，到底……btw份量打折 180.217.182.49 04/01 01:42
99F：→ taya1991: 做确实不算照食谱，毕竟温度和容器都会 180.217.182.49 04/01 01:42
100F：→ taya1991: 有影响，请书商不要再翻译外国食谱，反 180.217.182.49 04/01 01:42
101F：→ taya1991: 正他国的容器烤箱食材通通买不到 180.217.182.49 04/01 01:42
102F：推 ireneyauizan: 的确觉得对这位爸爸太严厉，可以建 42.77.152.213 06/07 09:00
103F：→ ireneyauizan: 立观念，应该也要提供具体改善建议 42.77.152.213 06/07 09:00
104F：→ ireneyauizan: ，不然真的不太友善。是说这位爸爸 42.77.152.213 06/07 09:00
105F：→ ireneyauizan: 真的很暖心啊！ 42.77.152.213 06/07 09:00
106F：推 tnbomay: 推爸爸有心亲手做蛋糕给孩子吃118.169.134.147 07/10 15:01