作者cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了)
看板baking
标题[问题] 奶油的添加时机
时间Sat Mar 9 19:40:14 2019
1.问题叙述/食谱配方：
我用吕伸达老师的甜奶油面包配方做餐包
我知道固体奶油要在面团有筋性後才加入3速
但是每次加入
原本不黏锅的面团似乎就变太湿
开始发毛边
导致我需要用更多的面粉下去打
我用bosch的搅拌机
初头事用2速拌面团
到成形才会用3速
我想问是不是我在速度上出了问题
还是奶油加错时候了
谢谢
2.相关图片
(选择性检附)：
无
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1F：推 antiknocking: 刚下奶油本来就会让面团变湿黏，打 36.229.210.32 03/09 19:55
2F：→ antiknocking: 一阵子就好了吧 36.229.210.32 03/09 19:55
3F：推 secretain: 正常啊不需要再补面粉，打一打就光滑了 123.194.89.169 03/09 20:40
4F：→ secretain: ～ 123.194.89.169 03/09 20:40
5F：→ cordeliatai: 那我再有耐心的等等，谢谢。 14.136.40.14 03/09 20:51
6F：推 netx1209: 出筋在加 以免太早加会没办法出 36.229.235.116 03/12 19:53