※ [本文转录自 cookclub 看板 #1SMItDcf ] 作者: yopalit (双妞菲菲) 看板: cookclub 标题: [食谱] 懒人版简易蜂蜜坚果塔 夏威夷豆塔材料 时间: Tue Feb 5 14:31:37 2019 网志图文版:http://yopalit.pixnet.net/blog/post/46508937 说明:塔皮买现成的、夏威夷豆是熟的。 30颗蜂蜜坚果塔材料的和步骤如下: 坚果塔材料: 1.蜂蜜76g 2.动物鲜奶油60克 3.细砂糖54克 4.奶油30克 4.夏威夷果240克 5.杏仁条120克 6.熟腰果120克 7.蔓越莓100克 蜂蜜坚果塔步骤: 1.先把动物性鲜奶油+细砂糖、蜂蜜、奶油四种材料通通一起放进锅子里，加热至120度。 可看影片测量120度的动态，建议可以用专业温度计量温度，但如果有温度计可以参考影 片120度的样子。 (小提醒:滚了之後就不要搅拌，搅拌就会变成翻砂) 2.把夏威夷豆、蔓越莓搅拌均匀，再和上述的鲜奶油砂糖蜂蜜奶油均匀混再一起。 3.平均每个坚果塔可以放25-27g，再放入烤箱二次烘烤，150度烤25-30分钟， 就大功告成罗! ---------------------- 文字版------------------------ 为什麽说是懒人版坚果塔? 因为塔皮是买现成的，坚果也都是熟坚果,制作步骤简单，时 间又短真的只要几个小时就可以完成，重点是和外面买的比起来，成本还是只要一半左右 。当然如果大家比较搞功一点，老师也有建议可以买生坚果自己烘烤。 如果是生的夏威夷豆进烤箱大约是120-130度考20分钟左右就可以，因为还会在二次烘烤 。 简单的作法用先用一分钟影片来跟大家说明一下: 坚果塔材料: 1.蜂蜜76g 2.动物鲜奶油60克 3.细砂糖54克 4.奶油30克 5.夏威夷果240克 6.杏仁条120克 7.熟腰果120克 8.蔓越莓100克 合计：800克 蜂蜜坚果塔步骤: 1.先把动物性鲜奶油+细砂糖、蜂蜜、奶油四种材料通通一起放进锅子里，加热至120度。 可看影片测量120度的动态，建议可以用专业温度计量温度，但如果有温度计可以参考影 片120度的样子。 (小提醒:滚了之後就不要搅拌，搅拌就会变成翻砂) 2.把夏威夷豆、蔓越莓搅拌均匀，再和上述的鲜奶油砂糖蜂蜜奶油均匀混再一起。 首先来看需要准备的材料，这里一次准备了30颗坚果塔的份量，如果需要调整数量大家可 以在按照比例自行调整。 已制作好的塔皮再搭配上坚果的份量，平均每个坚果大概是放坚果的部分是25到27克左右 。动物性鲜奶油和奶油的成分都是牛奶，加入细砂糖和蜂蜜之後看起来变得比较没有那麽奶白。 搭配一点蔓越莓吃起来更有口感 夏威夷豆如果是生夏威夷豆的话，可以先放入烤箱120-130度烤20分钟。 如果是懒人版的话，老师说只要买熟坚果都可以使用，COSTCO或烘焙材料行都有熟的夏威 夷豆。 一开始我们先把所有的坚果杏仁和蔓越莓就先混在一起搅拌均匀， 材料很简单，如果比较喜欢坚果搭配上蔓越莓的酸甜口味，所以还加了一点蔓越莓提升口 感。 但其实本文最重要的是教大家制作坚果塔的蜂蜜奶油酱汁。 在煮蜂蜜坚果塔酱汁的时候其实很简单，就是把四种材料准备好之後通通放进锅子里面加热。 1.蜂蜜76g 2.动物鲜奶油60克 3.细砂糖54克 4.奶油30克 老师是先放动物鲜奶油60克、奶油一起加热然後融化之後，再放细砂糖54克和蜂蜜76g， 底下这张就是加入蜂蜜之後， 奶白色立刻变成蜂蜜褐色的感觉了。 不过其实这并没有先後顺序的差别，只是融化成液体之後再放砂糖，但你想一起放进锅子 里面也没问题的。 最後完成後带回家吃的时候，真心觉得有点太甜，但是再制作的当下也不知道甜度怎麽样 ，所以没有问老师能不能减糖， 下次尝试看看减糖版本再分享给大家。 搅拌之後的剩下的就是等待，老师有提醒滚了之後就不要搅拌，搅拌就会变成翻砂。 等待温度到120度的时间等了快十分钟，老师用专业温度计小火慢慢加温。 老师说如果没有温度计的话，可以参考一下120度的样子大概是这样的。 接下来就是要把煮到120度的奶油蜂蜜酱汁和坚果、夏威夷豆蔓越莓混合搅拌均匀。 搅拌的时候其实也是需要一点力气和技巧，就是用搅拌拌均匀搅拌。 搅拌的影片如下: 搅拌完成之後，就可以带着手套把这些坚果、夏威夷豆塔放进塔皮里面了。 平均每个坚果塔大约可以放25-27G的坚果， 因为还要包装，所以建议不要放得太高。但如果自己要吃的，或是包装袋买大一点的大概 就没有这个困扰了。 放好之後还要再进烤箱二次烘烤，150度烤25-30分钟，就大功告成罗! 很多地方都有在卖塔皮，老师说这是简单的版的坚果塔，我们只要把坚果馅料准备好， 搭配上动物性奶油、奶油、蜂蜜和细砂糖熬煮的酱汁，最後进烤箱再烤个25-30分钟就完 成了。 很适合再过年假期的时候，来个简单的手工小甜点。谢谢大家。 --

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