作者likesa123 (泪)
看板baking
标题[问题] 初次烤饼乾
时间Sun Jan 27 22:20:15 2019
最近工作压力太大QQ
就上网买了panasonic 3810烤箱
尝试了人生第一次做饼乾
配方:
无盐奶油 450g
细沙糖 300g
低筋面粉 630g
全蛋 5颗 约250g
作法:
奶油与细砂糖搅拌 看不到细砂糖後 再分批次加入蛋液搅拌
分批加入过筛低筋面粉 搅拌至看不到粉末
再使用挤花袋挤出图案 应该是买到奶油用的挤花嘴
所以挤爆一堆袋子 呜呜
上温150度 下温130度 烤20分钟 有开暖风功能
问题:烤完线条不见了
感觉一进烤箱就会有点融化掉
不晓得哪个地方弄错了
没办法烤出立体的饼乾...
烤前
https://i.imgur.com/AWV2ulQ.jpg
烤後
https://i.imgur.com/WmyDXjF.jpg
烤太多 外表又不好看 只好包装起来QQ
https://i.imgur.com/j6FUhLY.jpg
--
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1F：推 ingss: 奶油化了，面糊调好拿去冰一下。配方看起101.137.21.67 01/27 23:22
2F：→ ingss: 来没错应该是ok的。101.137.21.67 01/27 23:22
3F：推 ingss: 等等，蛋不会太多吗？欸我不确定，多问别人101.137.21.67 01/27 23:23
4F：→ ingss: 看看101.137.21.67 01/27 23:23
不晓得是不是蛋太多耶@@
5F：推 pptlikeppt: 应该是奶油融化了，可以冰一下再挤，175.100.106.75 01/28 00:37
6F：→ pptlikeppt: 会好一点175.100.106.75 01/28 00:37
之後换大一点的挤花嘴试试看~~
奶油融化前会挤不出来 冰过应该更难挤了...
7F：推 merpheus: ①冰硬再烤 ②一定要预热，因为一开始温42.75.201.247 01/28 09:46
8F：→ merpheus: 度不够也会这样42.75.201.247 01/28 09:46
我烤第一盘的时候会把第二盘拿去冰冷藏
可是冰过再烤也是一样会融化掉
9F：推 chuck740425: 试看看上火180先烤20分先定型 218.173.28.94 01/28 20:56
10F：→ chuck740425: 之後再转150闷熟218.173.28.94 01/28 20:57
11F：→ chuck740425: 如果再不行就加粉218.173.28.94 01/28 20:58
180 20分钟会蛮焦的说
那天烤蛮多盘的 有尝试提高温度过
12F：推 chimeow: 跟打发有关系吗？ 110.50.180.23 01/28 21:26
觉得奶油太多打不起来QQ
13F：→ Inory0216: 形状没出来，大概的原因1.没打发不足2220.136.8.166 01/28 21:55
14F：→ Inory0216: .打到奶油融掉出油3.加鸡蛋时油水分离220.136.8.166 01/28 21:55
感觉一次打太多容易打不均匀耶@@
奶油全下之後才发现有点多 呜呜
15F：推 t11223342002: 挤花袋要买坚固的，一次性的容易破1.160.115.82 01/29 09:00
16F：→ t11223342002: ，挤出来以後冰冷冻再烤比较不会塌1.160.115.82 01/29 09:00
我再去找一下重复使用的挤花袋
一次性的一直破 挤到觉得心好累..
17F：→ pocky33: 饼乾冷冻再烤 花嘴纹路可以选择更明显一42.72.195.114 01/29 16:30
18F：→ pocky33: 点 高温短时间比较容易保持形状 低温长42.72.195.114 01/29 16:30
19F：→ pocky33: 时间比较容易塌掉42.72.195.114 01/29 16:30
好的 放假再试一次看看~
谢谢大家~~~
20F：推 misery912: 看作法描述感觉是奶油没打发耶！要打到42.77.185.193 02/01 09:41
21F：→ misery912: 奶油颜色变浅，不是只有糖粉看不见就好42.77.185.193 02/01 09:41
22F：→ misery912: @@42.77.185.193 02/01 09:41
那时候用太多奶油了呜呜
整个很难搅拌...
放假再做一次~~~
※ 编辑: likesa123 (223.139.240.18), 02/01/2019 21:55:33
23F：推 peacemoon: 明显烤温太低，奶油糊没打发 42.73.144.246 03/21 20:20