作者ccircle (圈)
看板baking
标题[问题] 丙级蛋糕庄敬考场询问
时间Fri Jan 11 19:06:40 2019
（手机排版抱歉）
各位好，我接触甜点约一年
非本科系毕业，最近想报考庄敬的即评即测
练习方面应该只有在家练+上蛋糕卷和派的单堂课
预计1/14去报名，想请问一些问题
A.题型
考试是用分离模还是固定模？（有看到文章说庄敬用分离模，但是很久远的文章）
海绵和布丁脱模是否会提供脱模刀？（在家都是使用脱模刀脱模）
布丁是铝模？（有看到文章，再确认）
大理石蛋糕可否每个分开操作？（将一个蛋糕的面糊量装出至容器中操作，并非在模具中
）
B.材料比例表
借的书上面耗材以0.05计算，是否用0.1计算较好？
表上不能表示烤温？
算完进去制作後可否再计算？
以上是暂时想到的问题，先谢谢大家回覆！
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1F：推 nokia6310: 大理石一定要在缸中混合。烤温不能写上 114.46.73.200 01/11 21:25
2F：→ ccircle: 因为在yt有看到某课程影片是这样操作 而 220.141.91.64 01/12 01:34
3F：→ ccircle: 且这样操作好像也没违法规定（？ 220.141.91.64 01/12 01:34
4F：推 nokia6310: 规定说不能模具中混合，你的方法也行 36.232.49.48 01/12 11:28
5F：→ nokia6310: 因为面糊很黏，步骤能少就少 36.232.49.48 01/12 11:29