作者eleanore1102 (萩萩)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕有成功吗
时间Mon Jan 7 08:51:00 2019
第一次烤了戚风蛋糕 六寸模
先上图
https://i.imgur.com/uZ0U9pJ.jpg
https://i.imgur.com/TlYnxNf.jpg
https://i.imgur.com/NwmNNEq.jpg
https://i.imgur.com/LTLs3Xv.jpg
https://i.imgur.com/b0TWKJW.jpg
蛋糕表面划线很随便所以丑丑的XD
没有专业切刀 用水果刀没有切好
有缺角是我切工的问题XD
做的是柠檬口味
没有糖粉 用了椰糖加蜂蜜加柠檬汁淋上去
切片後的上层颜色深是淋了糖的关系XDDD
蛋糕体吃起来蛮松软 手压会回弹
脱模也蛮顺利(很意外XD
但是烤完蛋糕体没有超出烤模
这样是不是失败了呢？
食谱：
蛋黄糊：
油30g
粉60g
水40g
糖40g
蛋黄3颗
蛋白霜：
糖30g
蛋白3颗
烤温：
170度烤10分钟 划线
170度烤12分钟
160度烤16分钟
我是用阳春版水波炉烤
只有上面及右边加热管 没有分上下火
烤到中间时 我有把蛋糕转向烤
是不是水波炉极限就到这呢XD
先谢谢大家:)
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1F：推 Darius: 配方温度，我觉得底火太高了111.107.155.6 01/07 08:59
2F：推 Darius: 靠腰原来有，我的错111.107.155.6 01/07 08:59
※ 编辑: eleanore1102 (36.226.181.5), 01/07/2019 09:22:40
3F：推 sammueltw: 我觉得蛋糕密度不均匀，拌入油粉时的比 101.10.68.103 01/07 11:40
4F：→ sammueltw: 重有看一下有没有符合要求呢？面糊完成 101.10.68.103 01/07 11:40
5F：→ sammueltw: 品的比重有再看一下吗？ 101.10.68.103 01/07 11:40
6F：→ sammueltw: 要教科书比例，我翻一下我之前看的书， 101.10.68.103 01/07 11:42
7F：→ sammueltw: 有每个步骤的要求 101.10.68.103 01/07 11:42
8F：推 demon3752: 觉得太扎实 没有戚风该有的轻盈感 220.133.20.146 01/07 12:45
9F：→ demon3752: 要不要考虑把糖全部加入蛋白霜里面 会 220.133.20.146 01/07 12:47
10F：→ demon3752: 让蛋白比较稳定 220.133.20.146 01/07 12:47
11F：推 meisterhaft: 三颗60g蛋我可以烤7寸平模,如果你 114.46.194.10 01/07 14:39
12F：→ meisterhaft: 坚持要用这个配方,可以考虑把蛋黄糊 114.46.194.10 01/07 14:39
13F：→ meisterhaft: 的糖拿30g给蛋白,你会发现打出来的 114.46.194.10 01/07 14:40
14F：→ meisterhaft: 蛋白霜有非常大的不同 114.46.194.10 01/07 14:40
15F：→ edward811230: 看起来是成功的114.137.134.158 01/07 18:48
16F：推 poblue: 有成功 但有点消泡了才入烤箱223.136.100.142 01/07 19:15
17F：推 papa1120: 第一次很厉害耶 101.136.192.2 01/08 21:07
18F：推 share111: 蛮成功的呀 114.33.253.239 01/08 22:47
19F：推 casacheng: 感觉太紮实 我喜欢蓬松一点的 42.73.87.34 01/09 20:04
20F：→ ppc: good!!! 104.132.193.91 01/09 22:12
21F：推 yuukid: 蛋白霜的糖量可以多一点～ 101.14.226.112 02/07 16:20
22F：推 peacemoon: 第一次烤这样很棒 42.73.144.246 03/21 20:36
23F：推 livability: 蛋黄糊：糖20克，蛋白糊：糖50克，这223.141.150.108 03/31 11:32
24F：→ livability: 样试试223.141.150.108 03/31 11:32
25F：→ livability: 甚至15克/55克223.141.150.108 03/31 11:33
26F：→ livability: 然後烤温啊一定要三次那麽复杂吗？223.141.150.108 03/31 11:33
27F：→ livability: 你试160度烤35分钟223.141.150.108 03/31 11:35