作者ebobkz (Eve)
看板baking
标题[问题] 如何让苏打饼乾表面突起小泡泡？
时间Sat Jan 5 14:20:16 2019
1.问题叙述/食谱配方：
最近在研究苏打饼乾，
有在本版爬文，依照这里找到的3个食谱做过。
做出的饼乾口感虽然蓬松，但还是偏硬且紮实。
我很想做出像市售苏打饼乾的口感，表面有小泡泡，饼乾体口感轻盈蓬松，带酥脆感。
市面上大多苏打饼乾的成分有一些我看不懂的添加物，或许也有关系，
但是家乐福自有品牌的苏打饼乾成分却很单纯，
只有面粉、棕榈油、葱、糖、奶油、盐、酵母、小苏打，
吃起来也是跟其他市售饼乾一样。
到底要如何做出这样的效果呢？还是其实家乐福的成分标示不诚实？XD
感谢大家！
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/qBrRIWS.jpg
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1F：→ Inory0216: 发酵程度再高一点就会有那种口感了 114.25.65.126 01/05 14:40
2F：→ ebobkz: 请问是拉长发酵时间吗？ 114.27.89.75 01/05 19:07
3F：→ Inory0216: 对 114.25.65.126 01/05 20:37
4F：→ ebobkz: 谢谢I大!! 114.27.89.75 01/05 21:24