烤了马卡龙跟义式蛋白奶油霜，剩下3颗蛋黄，又需要消耗蛋黄了，冰箱的百香果也还有 库存，就继续来个百香果蛋黄食谱吧。 百香烤布蕾 Fruit de la passion Creme Brulee 成品约390-400g重 可装3个7分满的LC小烤盅 材料ingredients 蛋黄 egg yell x3 鲜奶 milk 150g 鲜奶油 whipping cream 150g 细砂糖 suger 18g 香草精 1/4 tsp 百香果passionfruit 2个 滤汁 约35cc 作法 directions *烤箱预热160度。另外烧一锅热水放在炉上小火保温备用。 1.鲜奶、鲜奶油混合後加热。 2.蛋黄、糖与香草精先打匀，再加入百香果汁拌匀。 3.奶油混合液加热至70度(微微冒烟，但还没冒泡)，加入蛋黄液中，边加边搅拌。完成後 过滤2-3次。 4.将烤皿放在烤盘中，再将混合液注入烤皿，表面的气泡可以用喷枪烧掉。 5.将烤盘放进烤箱後，再将事先烧好的水注入烤盘，隔水慢烤35-45分钟，直到凝固，摇 晃烤皿只有微微晃动。 https://i.imgur.com/hLY49NR.jpg 6.出炉後冷却，盖上盖子封好冷藏，要吃时再於表面撒上一层薄薄的额外的砂糖，用喷枪 来回炙烤到糖融化成焦糖。 https://i.imgur.com/AgWMQ0r.jpg https://i.imgur.com/NM3VgOD.jpg --

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