作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[其他] 接触过烘焙後的好处
时间Wed Sep 19 01:40:51 2018
还没接触烘焙之前做过最复杂的料理就只有咖哩而已，
而且是简化版的，
平常自己煮最多就是煮面加菜和蛋，
需要小烤箱只是用来加热食物…
本身是蛮爱吃面包和蛋糕…
之前看电视每次切到烘焙节目就会忍不住把它看完，
只是都没实作过…
很多藉口，
没工具、麻烦啊…
怕只是一起兴起…
有一次真的动手乱做一通，
光用手打发蛋白，
其实我根本不知发的程度(现在回想当时根本只有起泡程度)，
只是凭着电视节目的印象，
那次成品虽然能吃，
但就留下一个"很难""很麻烦""很累"的印象…
就懒得再试…
隔了很久，
後来不知为什麽又想试，可能觉得做不出来不甘心…
本来也想最低成本完成…用既有工具…
但一开始用小烤箱真的不是完全没基础的新手能驾驭的，
只是增加挫折感…
後来把可调上下温大烤箱买下去才真的比较顺，
该有工具真的不能少…
自学烘焙过程真的有点像在作实验，
难就难在不是完全照着食谱做就能成功…许多眉角要注意…
很多道真的是试了很多次才成功…
接触完烘焙有个好处就是觉得作菜变简单了，
烘焙有一个环节失误可能成品就不会成功，
但作菜很多可调整的地方，可随兴的地方很多…
照着食谱做成功率也很高…
(以前光是那个几大匙几小匙就觉得头痛，但经过烘焙的训练根本就一块蛋糕)
以前觉得好像很难的料理(以前应该是觉得大部分料理都很难…)
目前有试过的就觉得也没想像难…
作菜目前对我来说难的地方可能是在处理肉上面，
现在还是直接到超市买分类好的…
最近开始接触中式面食，觉得中式的成功率好像也蛮高的，
先试了馒头，虽然没有压过乱捏一通卖像很糟，
但是吃起来ok…
因为中式的发酵流程比较没那长，
用蒸的又快很多…
最近常做馒头当早餐吃…
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.214.87.160
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1537292454.A.FC6.html
※ 编辑: breakingdown (49.214.87.160), 09/19/2018 01:42:45
1F：推 ocean9901: 我反而觉得烘焙比较简单，有食谱可以 223.137.75.43 09/19 13:16
2F：→ ocean9901: 照做，中式的调味、火候、配菜，我完 223.137.75.43 09/19 13:16
3F：→ ocean9901: 全不知道该怎麽办 223.137.75.43 09/19 13:16
4F：→ jummi: 馒头能吃简单、做漂亮超需要工夫啊啊（口感 110.28.77.65 09/20 00:43
5F：→ jummi: 也真的会有差）我老家北方人，阿嬷每年过年 110.28.77.65 09/20 00:43
6F：→ jummi: 做馒头不知道有多紧张 110.28.77.65 09/20 00:43
7F：→ LoveMia: 我觉得做馒头比做戚风难…XD 61.230.7.150 09/20 06:54
8F：推 velvet998877: 馒头比戚风难+1 XD 111.71.65.221 09/20 16:47
9F：推 BEN8712: 戚风比馒头难很多，光蛋白打发就试好多 220.133.187.26 09/20 17:55
10F：→ BEN8712: 次，成功率一半 220.133.187.26 09/20 17:55
11F：推 doris1016: 馒头比戚风难+1 XD220.110.200.170 09/20 20:53
12F：推 CatBaJun: 馒头比戚风难+1 115.82.240.245 09/22 02:15
13F：推 imruofan: 馒头要做得漂亮超难的... 113.52.109.196 09/22 16:25
14F：推 amoroe13: 馒头比戚风难+n 114.137.191.20 09/22 20:09
15F：推 celestine412: 馒头要发的好看真的难 110.28.196.146 09/23 00:59
16F：推 xSAUCEx: 料理这种东西贪图简单出来东西就是悲剧 223.139.6.66 10/03 16:34