作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[问题] 肉松葱卷面包上面的涂酱？
时间Fri Sep 7 23:39:10 2018
市面卖的平价肉松葱卷面包，
不晓得它的涂酱大概是怎麽做出来的？
吃起来看起来都不太像用醋蛋做成的美乃滋酱，
它就白色微透、微甜、油油的…
有人知道吗？
谢谢!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.8.3.105
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1536334752.A.0D5.html
1F：推 Darius: 啊就传统市场的批发美乃滋咩111.107.159.210 09/07 23:55
3F：推 t11223342002: 早餐店美乃滋 111.243.50.158 09/08 00:31
4F：→ cobal: 美奶滋不一定是白色的,市售白色大多不是美111.240.167.113 09/08 00:39
5F：→ cobal: 奶滋111.240.167.113 09/08 00:39
6F：→ amoroe13: 就是美乃滋 114.37.131.156 09/08 01:08
所以也是蛋油醋糖调出来的吗？
自己曾做过一次美乃滋酱觉得差很大，
会是类似n大提供的搜寻连结第二篇的作法一样吗？
还是综合？
其实是想知道如果自己做要怎麽做出类似的色泽口感~
(配方比例和作法？不晓得有没有人知道？
是像周老师部落格有提到糖改炼乳/加奶粉或加玉米粉之类的吗？)
※ 编辑: breakingdown (101.8.3.105), 09/08/2018 02:18:34
※ 编辑: breakingdown (101.8.3.105), 09/08/2018 02:29:30
7F：→ nodapuririn: 美乃滋(Mayonnaise)亦叫蛋黄酱 124.8.72.192 09/08 02:44
8F：→ nodapuririn: 所以严格说起来如果不含蛋 124.8.72.192 09/08 02:44
9F：→ nodapuririn: 其实不能称作美乃滋.叫抹酱?XD 124.8.72.192 09/08 02:44
10F：→ nodapuririn: 越透明.比例上就是油多蛋少 124.8.72.192 09/08 02:44
11F：→ nodapuririn: 早餐店那种低成本的 124.8.72.192 09/08 02:44
12F：→ nodapuririn: 搞不好就是淀粉糊+糖+油等 124.8.72.192 09/08 02:44
13F：→ nodapuririn: (可怕的添加物就不说了) 124.8.72.192 09/08 02:44
14F：→ nodapuririn: 又油又甜的东西不是人人爱吗? 124.8.72.192 09/08 02:44
15F：→ nodapuririn: 没有营养只有热量 124.8.72.192 09/08 02:44
16F：推 chenju: 美乃滋烤过有点分离就会像了，注意不能买 42.76.27.168 09/08 02:58
17F：→ chenju: 太好的或自己做一定要买30块一大包那种 XD 42.76.27.168 09/08 02:58
18F：推 S951118123: 找找看"美玉白汁" 1.162.122.175 09/08 17:35
19F：推 krej: 那里面成份不要知道太多比较好，很可怕的180.217.152.228 09/08 18:12
20F：→ krej:180.217.152.228 09/08 18:12
21F：推 kuma427: 美玉白汁 原本是白的 遇热之後就变透明了 1.164.46.105 09/10 05:54