作者edward811230 (yan)
看板baking
标题[问题] 柠檬生乳酪蛋糕出水
时间Sat Jun 2 21:17:08 2018
我最近做的这款柠檬生乳酪蛋糕会出水
以下是配方：
奶油乳酪：250g
糖：65g
柠檬汁：40g
优格：65g
吉利丁片：2片
鲜奶油：200g
以下是步骤：
1.糖还有奶油乳酪一起打发
2.柠檬汁加热然後加入泡过冰水的吉利丁片
3.将柠檬汁导入奶油乳酪中拌匀
4.加入优格拌匀
5.最後加入打发的鲜奶油拌匀
想请问是我哪里出错，导致成品出水
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1F：→ mirageme: 有拿去冰吗...从冰箱拿出来在室温放多久125.231.170.124 06/02 21:21
我是放在冰箱就出水了
※ 编辑: edward811230 (114.137.74.119), 06/02/2018 21:30:50
2F：→ Junchoon: 太酸会让吉利丁水解 111.82.129.155 06/03 17:34
原来吉利丁片怕酸哦
3F：→ Junchoon: 而且你又用柠檬汁融吉利丁… 111.82.129.155 06/03 17:35
4F：推 chenju: 太酸吧～我是奶油乳酪&糖隔水加热打顺+冰 111.83.194.226 06/03 18:19
5F：→ chenju: 水泡过挤乾的吉利丁、再加优格&柠檬汁 111.83.194.226 06/03 18:19
6F：→ chenju: 鲜奶油我会另外稍微打发再拌匀上述面糊、 111.83.194.226 06/03 18:21
7F：→ chenju: 为了塞一点绵密感， 之後再冰 111.83.194.226 06/03 18:21
好的谢谢你哦
8F：推 eirihyde: 用柠檬汁融吉利丁～笑了 42.76.77.102 06/03 19:59
哈哈我的第一直觉就是加热液体来融吉利丁
※ 编辑: edward811230 (42.72.69.99), 06/03/2018 21:26:23
※ 编辑: edward811230 (42.72.69.99), 06/03/2018 21:26:45
※ 编辑: edward811230 (42.72.69.99), 06/03/2018 21:27:44
9F：推 oooc: 吉力丁觉得很伤心啦xDDDD 111.82.220.132 06/04 01:01