作者livia10 (Livia)
看板baking
标题[点心] DIY 抹茶粉圆
时间Sat May 5 23:29:39 2018
https://i.imgur.com/BjAHIok.jpg
用太白粉+地瓜粉+抹茶粉就能做出超Q弹的抹茶粉圆，三分钟必学会！
有兴趣看详细图文版的
https://goo.gl/iMXdii
Youtube 实作影片
https://youtu.be/B7CRMu2j06s
https://i.imgur.com/WLxtMK5.jpg
材料如下
太白粉70克、地瓜粉30克、抹茶粉10克、砂糖35克、开水90克
https://i.imgur.com/TjiDPDK.jpg
备注：这个食谱一次可以做出一般盛饭的饭碗10碗左右的份量
步骤1
这个步骤只要先将太白粉、地瓜粉及抹茶粉一起搅拌均匀即可
https://i.imgur.com/kWFQlVx.jpg
https://i.imgur.com/ChdJfI3.jpg
步骤2
将开水和砂糖加热至沸腾状态
备注：请务必一定要加热至沸腾，如果只是煮热的话，99%以上跟你保证会失败
https://i.imgur.com/l4NN2La.jpg
步骤3
将加热至沸腾的糖水倒入准备好的粉类中，然後搅拌成粉团
https://i.imgur.com/AjKut9w.jpg
备注：如果你把水倒进粉团後他不是呈现这个状态，而是面糊的话
那很抱歉的告诉你，你已经失败了，失败原因请回上一个步骤
https://i.imgur.com/TOaDWkk.jpg
找一个平面，撒上一些太白粉(防止沾黏)，将粉团揉压至表面光滑状态
备注：温度可能有点高，揉的时候请注意不要烫伤了！
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步骤4
将粉团杆平，厚度大概0.5公分左右
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我的习惯是先切成条状，再切成丁状搓圆
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https://i.imgur.com/KFQNSGC.jpg
https://i.imgur.com/VRmOx7k.jpg
步骤5
取一锅开水准备煮粉圆，你可以先在里面加入黑糖 (一般红砂糖也可以)
也可以用开水煮好之後再把粉圆和糖水结合
等粉圆浮上来之後我会继续在让他滚煮个三分钟左右
捞起来之後放进冰水中冰镇一下，不只可以防止沾黏也能让粉圆更Q弹，之後就可以结合
糖水开始享用罗~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.17.40
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1525534181.A.44E.html
※ 编辑: livia10 (42.77.17.40), 05/05/2018 23:36:10
1F：推 imruofan: 其实加滚水是为了让淀粉糊化，如果水不 122.100.185.73 05/06 00:07
2F：→ imruofan: 够烫造成面糊是流动状的话，取一部分（ 122.100.185.73 05/06 00:07
3F：→ imruofan: 约1/4到1/3）的面糊烫熟了再揉进去，就 122.100.185.73 05/06 00:07
4F：→ imruofan: 是用粿粹的概念，还是可以成功唷 122.100.185.73 05/06 00:07
5F：→ livia10: 嗯嗯嗯嗯，赶快笔记起来 42.77.17.40 05/06 01:07
6F：→ livia10: 想请问，要怎麽把那三分之一的面糊再烫 42.77.17.40 05/06 01:08
7F：→ livia10: 熟呢？另外煮还是？ 42.77.17.40 05/06 01:08
8F：推 TAMMY123: 隔水加热吧 碗糕是这样做 粉圆应该也是 1.161.63.72 05/06 09:00
9F：推 imruofan: 另起一锅水，直接把面糊像烫面疙瘩这样 60.246.249.159 05/08 18:14
10F：→ imruofan: 烫熟就可以罗！然後捞起揉入面团就可以 60.246.249.159 05/08 18:14
11F：→ imruofan: 成团了，小心烫手～ 60.246.249.159 05/08 18:14
12F：推 hcw77926: 推！下次请妈妈做看看114.136.230.154 05/08 21:53