作者sonyamy (苹果)
看板baking
标题[问题] 有无添加乳化剂要怎麽分辨呀?
时间Mon Apr 30 19:16:23 2018
今天去买馒头时 刚好前面的大姐在问店员问题
大姐问:你们馒头有加乳化剂吗? 店员回答:没有
大姐就说 有没有添加乳化剂 丢水就知道了 就这样结帐离开了
此时我就很纳闷 这是内行人的测试方式吗?
心里就在想
乳化剂顾名思义就是水和油可以相容 所以面粉有含油就会浮在水面?
不加就会沉下去???
回家就捏了一小块 放在水里测试 结果是会浮的 那表示有加的意思?
请问有人知道这个丢水里就知道的方式吗?
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1F：推 gotta: 应该是丢水里会有乳状物析出吧 1.200.201.143 04/30 19:21
2F：→ gotta: 乱猜的 1.200.201.143 04/30 19:21
3F：推 luismars: 你问"含不含麸质?"他也可能说没有... 111.253.203.12 04/30 19:52
4F：推 polb: 楼上XDDD 36.224.248.198 04/30 19:55
5F：→ Kukuxumusu: 馒头干嘛要加乳化剂...? 136.250.242.9 04/30 20:31
6F：→ cobal: 增加膨胀性->增加松软的程度111.240.178.198 04/30 20:39
7F：推 Oswyn: 一般酵母内多半不就都有掺乳化剂了吗 61.230.209.48 04/30 21:13
8F：→ cobal: 但酵母内的乳化剂对馒头的效果不大111.240.178.198 04/30 21:17
9F：→ netx1209: 馒头？乳化剂？ 随便问随便答吧 58.114.16.73 04/30 22:24
10F：→ netx1209: 要也是膨胀剂吧 58.114.16.73 04/30 22:24
11F：→ jimgjay: 请问你知道什麽是乳化剂吗 27.246.11.220 05/01 10:41
13F：→ cobal: 的馒头,costco卖的111.240.164.238 05/11 00:26