上次看到不莱嗯直播推荐很多外文书， 想到之前爬文有爬到 Inory0216 大去年分享的推荐书籍和网站一文， 假日突然想整理一下目前这些书有没有中文版可以翻阅， 其实自己不会做面包（但我姊会用面包机做）（没人想知道）， 只是觉得翻这些书好疗癒，甜点更疗癒就是了XD （以下只撷取原文介绍外文书的部分） ※ 引述《Inory0216 (ER)》之铭言： : 1.Emily Buehler-Bread science : 刚入门要了解面包烘培原理的时候这本书非常适合，作者用了许多图片，以浅显易懂的方 : 式解释了重要的理论基础，许多制作过程上常遇到的问题在这里面也可以得到不错的判断 : 方式与解答。 https://amzn.to/2HBPvkr 上网找了一下资料不少人推荐，但一直没有中文版 这本2006年出的，所以连结是Amazon的原文版 : 5. Peter Reinhar-the bread baker's apprentice : 这本一定要提一下，非常有名，内容设计主要是针对在家做欧式美式面包的新手。前半部 : 是简单的理论跟操作讲解，後半段有种类详尽的配方，重点是！！！！！不用怕踩到雷， : 书里配方虽多但是每个都很靠谱，我尤其爱他的马铃薯面包跟披萨面团。对岸有翻译版- : 学徒面包师 http://www.books.com.tw/products/F013762104 也是没有中文版 但只要在Amazon找面包书，相关推荐列一定会看到这本的封面XD 可见非常有名！ : 6.Peter Reinhart-Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraord : inary Flavor : 这本！喜欢全麦面包的一定要试试，他的全麦，是100%全麦，但是做出来却是类似用白面 : 粉做出来的松软... http://www.books.com.tw/products/F011139102 和上面同一个作者，也没有中文版 : 7.Jeffrey Hamelman-Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipe : 这是美国面粉大厂King arthur的首席技术师出的书，特点在前半段的超详尽的烘培理论 : 和他个人的经验谈，内容不好消化，但是对要进阶的人这是很好的阅读材料。私心想要KA : 面粉来台湾啊 http://www.books.com.tw/products/F012783406 无中文版 : 8.Jim Lahey-y Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method : 免揉面包之父的大作，要学免揉面包看东看西不如看这本。简单的操作就可以做出不错的 : 欧包，後半段的三明治食谱现在常常被我用来当午餐带便当。缺点是书中有些配方所用到 : 的器具在台湾比较难找。有中译版本-免揉面包之父吉姆。拉森的83道独门配方 免揉面包之父吉姆．拉赫的83道独门配方 http://www.books.com.tw/products/0010660308 : 9.Jeff Hertzberg M.D- New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery T : hat Revolutionizes Home Baking : 这本也是免揉面包，不同於上一本的是，这本放到冰箱做冷藏发酵的，某种程度上这会比 : 较适合台湾夏天炎热的天气。 http://www.books.com.tw/products/F013006348 无中文版 : 10.Ken Forkish-Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and P : izza : 如果有在美国烘培论坛闲晃的一定知道这本，作者对面粉、水、盐还有酵母的知识之深着 : 实让人佩服，强调只要用单纯的材料就可以做出千变万化的味道，我尤其喜欢他对天然酵 : 母培养的一些方法跟观点，酸面包的配方很赞。他有另一本是说披萨的也不错。 面粉‧水‧盐‧酵母-顶级工匠面包圣经 http://www.books.com.tw/products/0010782936 （终於有一本有中文了）（痛哭） 刚好最近才出版，这本书也是好多人在推 这本和前面the bread baker's apprentice 封面都有放奖项的标章的样子 感觉很厉害（？） : 11.Chad Robertson-Tartine Bread : 旧金山名店Tartine店主出的书，对天然酵母培养的观点还有许多的操作手法独树一格， : 然後这是第一次在面包书里看到这麽美的照片XD TARTINE BREAD：旧金山无招牌名店的秘密 http://www.books.com.tw/products/0010768965 去年11月出版，也是很新的书 看了网路书店试阅，照片真的很漂亮 根本是ＩＧ照啊XD ------------------------------------ 这套也是爬文发现的 Modernist Bread: The Art and Science 2017/10/24 http://www.books.com.tw/products/F013909130 觉得超威，但会有出版社想要出吗 ＠＠ 另外下面是不莱嗯直播文中列出来的书，给大家参考 Flour Water Salt Yeast https://amzn.to/2GTJnV6 中文版就是上面《面粉‧水‧盐‧酵母》 其实就是因为介绍这本，才想到之前爬文对书名有印象 The Italian Baker https://amzn.to/2qobz8n 无中文版 这本封面也有标章喔，但只有一个 The Perfect Cake(原文)：https://amzn.to/2Htno4o 无中文版 How to Make Bread(原文)：https://amzn.to/2GQxQpt 经典欧式面包大全 http://www.books.com.tw/products/0010714752 Mastering Chocolate(原文)：https://amzn.to/2JCu7cJ 然後在查中文版时，连结连啊连， 发现最近超多烘焙的书，不知道是不是春天的关系（？）， 尤其是韩式挤花，简直爆炸多XD 面包类也不少，野上智宽也出书了。 外文类烘焙类近期还有推荐的吗？ （其实只是想看图和摄影）（但看了真的觉得好饿） --

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