作者allenlenten (...)
看板baking
标题[问题] 请问水波炉烤法是否和传统烤箱不同
时间Thu Apr 19 13:56:45 2018
大家好 小弟是蛋糕的新手 在练习戚风蛋糕
在看食谱 六寸的蛋糕 通常是160度烤40分钟
我是用日立的水波炉LV300T 照着食谱做 都不太会熟
(我没有用水波炉的行程烤 都是按热风烘烤)
我测试 如果用热风烘烤的话 这个40分钟内 要打开来掉头 里面才会熟
食谱通常说烤戚风蛋糕 门不要开 不然会消风
想问 为什麽会这样呢? 这是水波泸的特性吗? 不知道大家是否有这样的问题
谢谢
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1F：推 dir0813: 没错，因为水波炉没有上下火，热源从140.130.211.229 04/19 14:39
2F：→ dir0813: 後面来，所以烤起来跟烤箱有差距140.130.211.229 04/19 14:39
3F：→ dir0813: 甚至同一盘里面会不同区域烤出不同颜色140.130.211.229 04/19 14:40
4F：推 marykate: 那水波炉适合用来烤吐司、面包吗？ 1.175.118.133 04/19 18:13
5F：→ allenlenten: 那这样真的要反覆测试好几次才行 36.225.29.150 04/19 18:22
6F：→ cata: 烤戚风要掉头吧？某些水波炉旋风关不掉真的220.137.193.174 04/19 18:49
7F：→ cata: 很困扰 表面已经很乾了 里面还是湿的TT220.137.193.174 04/19 18:50
8F：推 pinkilike: 水波炉不同+1 戚风不管怎麽烤都很湿润111.248.131.224 04/19 18:54
9F：→ pinkilike: 吐司可以烤 但烤温要多试几次111.248.131.224 04/19 18:55
10F：→ pinkilike: 我都用160度烤36分 放最底层 很湿但有111.248.131.224 04/19 18:56
11F：→ pinkilike: 熟111.248.131.224 04/19 18:56
12F：→ pinkilike: 上面是戚风的温度111.248.131.224 04/19 18:56
13F：→ allenlenten: 感谢大家 我还以为我的水波炉坏了 36.225.29.150 04/19 21:55
14F：推 misoso822: 水微波密闭空间温度上升很快容易上裂下 180.204.88.106 04/19 22:26
15F：→ misoso822: 不熟，烘焙烤箱有排气系统，所以用水微 180.204.88.106 04/19 22:26
16F：→ misoso822: 波烤蛋糕类需要一直调整温度尤其棉花蛋 180.204.88.106 04/19 22:26
17F：→ misoso822: 糕跟轻乳酪需要水浴更需要技巧建议可以 180.204.88.106 04/19 22:26
18F：→ misoso822: 加水微波社团会有不少讨论 180.204.88.106 04/19 22:26
19F：推 pinkilike: 想请问是哪个社团？想加入 36.227.216.248 04/19 22:34
20F：推 makeme: 照烤 掉头 1.169.245.54 04/20 03:01
21F：推 kayama0531: 轻乳酪，用水波炉水浴一直失败Orz 42.73.107.239 04/20 21:06
22F：推 qing55: 湿润不好吗？我蛮喜欢的说123.194.156.156 04/22 22:05
23F：推 pigfish: 水波炉烤轻乳酪超容易裂...屡试不爽 36.230.236.147 04/25 23:15