作者akito520 (akito)
看板baking
标题[问题] 杏仁粉太粗
时间Tue Feb 20 21:05:40 2018
昨天第一次做马卡龙，不知道是不是粉太粗外观很粗糙，想请问要如何磨细一点，用钵可以吗？
献上昨天的失败照
https://i.imgur.com/tfRVBE4.jpg野籉颿媊酗]可以告知希望下次可以做出美美的马卡龙谢谢
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1F：推 irene1014: 要买马卡龙专用的细杏仁粉125.230.69.83 02/20 21:14
2F：推 netx1209: 你的连结看不到东西58.114.16.73 02/20 21:15
3F：→ luismars: 是用什麽磨的呀? 咖啡砍豆机?111.253.207.159 02/20 21:51
4F：→ luismars: 要磨到细得像灰的机颇贵，买现成的吧。111.253.207.159 02/20 21:53
5F：→ merpheus: 不能用钵，这样会把杏仁的油脂成分挤压101.10.65.30 02/20 21:55
6F：→ merpheus: 出来101.10.65.30 02/20 21:55
7F：→ akito520: 我买烘焙专用的杏仁粉，他写可以做
8F：→ akito520: 我买的他写马卡龙用，但我觉得粉很粗223.139.156.150 02/20 22:08
※ 编辑: akito520 (223.139.156.150), 02/20/2018 22:10:37
※ 编辑: akito520 (223.139.156.150), 02/20/2018 22:11:46
9F：→ akito520: 还是我蛋白打太久？223.139.156.150 02/20 22:12
10F：→ akito520: 烤的形状跟挤得一样223.139.156.150 02/20 22:12
11F：推 xiami: 马卡龙表面粗糙的原因有 1.配方中杏仁粉比 223.140.211.95 02/20 23:41
12F：→ xiami: 例过高 2.杏仁粉太粗 3.压拌不足，跟蛋白 223.140.211.95 02/20 23:41
13F：→ xiami: 比较没有关系喔，而且看形状，面糊太稠了 223.140.211.95 02/20 23:41
14F：→ xiami: 吧? 尖角明显没拍平，除了杏仁粉以外，在 223.140.211.95 02/20 23:41
15F：→ xiami: 压拌的时候可能要在调整一下 223.140.211.95 02/20 23:41
16F：→ neveneve: 杏仁粉也可以过筛一遍，取较细的来用 185.12.4.205 02/21 00:26
17F：→ doris1016: 杏仁粉用粗网过筛吧 27.246.132.185 02/21 02:30
20F：→ xiami: 其实我也没做的很好，不过面糊挤完应该是 1.171.97.207 02/21 08:03
21F：→ xiami: 要能略摊平才对，也不能完全塌掉就是，你 1.171.97.207 02/21 08:03
22F：→ xiami: 面糊的状态看起来不太对，可能要在拌一下 1.171.97.207 02/21 08:03
23F：→ icehost: 用目比较小的筛网压过去 115.82.146.126 02/21 14:55
25F：→ cryy: 我都不太介意 反正就筛可用的部分出来做就好 219.85.43.47 02/21 22:24
26F：→ cryy: X大的面糊可能还要再拌个几下 219.85.43.47 02/21 22:26
27F：→ xiami: 粗糙是我搞刚一次做2色XDD 面糊分的时候比 223.140.84.66 02/22 00:29
28F：→ xiami: 例不对，就悲剧了XDDD 223.140.84.66 02/22 00:29
29F：推 austin922: 要过筛 125.230.65.69 03/01 07:50