作者hellomylove (牛牛儿)
看板baking
标题[问题] 生乳酪蛋糕放冷藏无法定型
时间Sun Jan 14 22:58:28 2018
1.问题叙述/食谱配方：
生乳酪蛋糕冷藏没有定型
生乳酪部分的主要材料
奶油乳酪250克
鲜奶油100克
鲜奶70克
砂糖20克
吉利丁粉7克，
但我是用一般吉利丁片大概一片少一点
2.相关图片
(选择性检附)：
今天做了生乳酪蛋糕
食谱是参考一个烹饪app的
上面写说成品要放冷藏六小时以上
刚刚看时间差不多，看了一下成品
感觉生乳酪部分没有凝结
甚至会微流动
请问大家是把蛋糕放冷冻还是冷藏呢
上次做一次 是因为吉利丁片放太多变成太软
但不至於不凝结 还算成功
这次这样不知道是不是冰箱冰的方式的问题呢
目前先把蛋糕放进冷冻了
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1F：→ neveneve: 吉利丁太多应该会很硬很Q，不会太软耶101.15.144.182 01/14 23:31
2F：→ neveneve: 另外片状吉利丁，一片约2.5～3g而已，101.15.144.182 01/14 23:33
3F：→ neveneve: 比对你的食谱，大概只放了一半的量都不101.15.144.182 01/14 23:33
4F：→ neveneve: 到101.15.144.182 01/14 23:33
5F：→ hellomylove: n大 因为上次我照那份食谱做时吉利丁180.204.104.147 01/15 00:04
6F：→ hellomylove: 融太过头我又丢了一般结果出来软软180.204.104.147 01/15 00:04
7F：→ hellomylove: 的,原来不是因为放太多呀180.204.104.147 01/15 00:04
※ 编辑: hellomylove (180.204.104.147), 01/15/2018 00:05:02
那请问吉利丁粉与吉利丁片应该如何换算啊
※ 编辑: hellomylove (180.204.104.147), 01/15/2018 00:05:39
8F：→ neveneve: 同样都是称重量 101.15.144.182 01/15 00:22
9F：→ neveneve: 我不懂你的逻辑，第一次做，吉利丁都丢 101.15.144.182 01/15 00:25
10F：→ neveneve: 掉一半了，怎麽还会觉得吉利丁太多？ 101.15.144.182 01/15 00:25
11F：→ GirlInBlack: 不会凝固或是太软是因为吉利丁太少 24.162.222.27 01/15 01:12
12F：→ GirlInBlack: 或使用方式有问题 24.162.222.27 01/15 01:12
13F：推 ryan4182005: 看那个配方大概6寸的量，两片左右的` 61.62.73.243 01/15 01:40
14F：→ hellomylove: 因为上次做的那份配方是写一片 我是180.204.104.147 01/15 06:42
15F：→ hellomylove: 又丢了半片180.204.104.147 01/15 06:42
16F：推 Agneta: 吉利丁粉跟片使用的重量相同，只是操作方 123.205.26.185 01/15 08:11
17F：→ Agneta: 式有点不一样。所以食谱上要7克吉利丁粉， 123.205.26.185 01/15 08:11
18F：→ Agneta: 就用7克的吉利丁片，每片重量可能不太一定 123.205.26.185 01/15 08:11
19F：→ Agneta: 。以台湾常见的尺寸大约快要3片。 123.205.26.185 01/15 08:11
20F：→ Agneta: 另请问你的丢，是丢掉还是丢进去啊 123.205.26.195 01/15 08:27
21F：→ Cis4cat: 又一个不照食谱又来问为什麽失败 36.224.43.66 01/15 08:56
22F：推 t11223342002: 上次做就已经太软，这次又减量，一 223.140.181.65 01/15 12:42
23F：→ t11223342002: 定会失败的呀 223.140.181.65 01/15 12:42
24F：→ t11223342002: 你应该要先弄懂吉利丁的特性 223.140.181.65 01/15 12:43
25F：推 ihsahiM: 吉利丁片通常是用冰水泡软，挤乾水之後慢180.204.199.121 01/15 18:29
26F：→ ihsahiM: 慢融进其他加热过的液体食材里唷180.204.199.121 01/15 18:29
27F：→ ihsahiM: 冰水不要一起倒进去180.204.199.121 01/15 18:33
28F：→ linda010786: 吉利丁加太多变太软？？？118.167.199.159 01/16 22:56
29F：→ linda010786: 吉利丁是用来干嘛的你知道吗XD118.167.199.159 01/16 22:57
30F：推 juju6326: 吉利丁的作用是凝固，越多会越Q 220.135.96.129 01/17 15:31
31F：→ juju6326: 你完全搞错了 220.135.96.129 01/17 15:31
32F：→ juju6326: 吉利丁粉7克差不多要3片 220.135.96.129 01/17 15:31
33F：→ juju6326: 若试过觉得太硬就2-2.5片 220.135.96.129 01/17 15:31