作者bawbaw7 (宝宝)
看板baking
标题[问题] 失败的可丽露
时间Fri Dec 8 16:59:35 2017
1.问题叙述/食谱配方：头顶皱巴巴
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/5Cv4q6g.jpg
上一次用210度烤30分
结果已经挂在外面缩不回去了
所以这次用210度烤15分
回缩後再用190度继续
中间因为它又反覆的冲高
所以让他降温回缩了4次
烤到80分拿出来就变这样了...
但是前面又有一次是用210烤30分
头顶很完美但是接近底部有ㄧ条线
问了朋友说是太慢拿出回缩
我只要拿出来回缩後再放进去
他差不多2分钟有升高了 超过两个指节
真的很难拿捏啊...
到底什麽时候该拿出来降温
还是他可以继续烤
但是又怕太慢拿他又缩不回...
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1F：→ bawbaw7: 面糊有ㄧ定要放到常温吗？ 59.115.98.118 12/08 17:00
2F：推 qing55: 不是太慢拿出来回缩，是太慢拿出来定型了 39.10.97.211 12/08 18:23
3F：→ qing55: 影响冲高的原因很多，你的叙述比较猜不到 39.10.97.211 12/08 18:24
4F：→ qing55: 原因 39.10.97.211 12/08 18:24
5F：→ qing55: 你用什麽模？感觉顶部沾了 39.10.97.211 12/08 18:25
6F：→ bawbaw7: 我是用铜模，不知道是反覆降温升温造成 59.115.98.118 12/08 19:28
7F：→ bawbaw7: 的还是蜂蜡太薄？ 59.115.98.118 12/08 19:28
8F：推 wudicky: 有养模吗?111.240.212.206 12/08 22:28
9F：→ bawbaw7: 有养模><长高是不是不用太担心？感觉是 114.198.163.94 12/09 03:39
10F：→ bawbaw7: 我太频繁的开烤箱降温...它ㄧ长高我就开 114.198.163.94 12/09 03:39
11F：推 ccircle: 是不是烤温有点低外面没先定型啊，我都 27.246.72.166 12/09 03:48
12F：→ ccircle: 用200 230烤不用拿出来敲 27.246.72.166 12/09 03:48
13F：推 aglely0919: 烤得不够久 底火要大一点 111.250.18.100 12/09 17:37
14F：→ bawbaw7: C大，你是230烤几分再200继续烤吗？ 115.82.0.35 12/09 18:53
15F：推 qing55: 面糊要回到常温，而且要搅拌均匀，冰面糊 27.242.195.228 12/10 00:16
16F：→ qing55: 直接放到高温一定冲高；不知道你养模的手 27.242.195.228 12/10 00:16
17F：→ qing55: 法，新模一开始的蜡壁可以厚一点点，你的 27.242.195.228 12/10 00:16
18F：→ qing55: 照片来说，再多养一下吧；如果你的烤箱温 27.242.195.228 12/10 00:16
19F：→ qing55: 度够，铜模温度不用一定要200度以上，材 27.242.195.228 12/10 00:16
20F：→ qing55: 质导热不同 27.242.195.228 12/10 00:16
21F：推 qing55: 家用烤箱一直开一定会影响炉内温度，什麽 27.242.195.228 12/10 00:18
22F：→ qing55: 时候应该拿出来，这个我觉得要多做几次才 27.242.195.228 12/10 00:18
23F：→ qing55: 能抓得到，第二次做来说，我觉得整体是还o 27.242.195.228 12/10 00:18
24F：→ qing55: k的，加油 27.242.195.228 12/10 00:18
25F：推 qing55: 噗，我现在才看到你的问题... 抱歉，你的 27.242.195.228 12/10 00:20
26F：→ qing55: 问题单纯回答的话，请再好好养模 27.242.195.228 12/10 00:20
27F：→ bawbaw7: 感谢你！有次冲了快一半出来，可能是面糊 114.198.163.94 12/10 05:21
28F：→ bawbaw7: 太冰，我会再改进！ 114.198.163.94 12/10 05:21
29F：→ neveneve: 面糊会不会一直长高，跟配方也有关系 220.129.60.105 12/10 21:30
30F：推 qing55: 对喔！我一开始有说原因很多，冰面糊一定123.194.157.109 12/10 22:31
31F：→ qing55: 冲高是回答他在一楼的提问啦XD123.194.157.109 12/10 22:31
32F：推 ccircle: 我是直接上火200下火230烤65分钟中间翻 110.28.170.99 12/11 02:44
33F：→ ccircle: 转一次没敲 我是霜鸟模 110.28.170.99 12/11 02:44