作者flutelin (淡蓝色的鱼)
看板baking
标题[问题] 面包抹茶粉上色
时间Wed Nov 8 18:53:34 2017
1.问题叙述/食谱配方：
因为家里亲友送的京都抹茶粉还没泡完，
所以拿来做抹茶地瓜馅面包。
因为它含糖，所以我的食谱如下：
汤种-高粉20g、水70g
面团-高粉400g、牛奶200g、抹茶粉50g、酵母粉5g、橄榄油25g、盐一小撮
地瓜馅-地瓜一条、糖25g、无盐奶油25g
成品的抹茶颜色我觉得没有很明显@@
是我抹茶粉加不够多吗？
还是要去买专门无糖的抹茶粉呢？
谢谢各位～
我是用这牌子
https://i.imgur.com/Bl9wP85.jpg
https://i.imgur.com/duVkogj.jpg
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/NMtVcjq.jpg
https://i.imgur.com/1Bs3qec.jpg
--
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1F：推 kubturub: 觉得很漂亮！123.192.192.237 11/08 19:07
谢谢～
2F：→ Junchoon: 这应该不是纯抹茶粉，所以比例不高吧...36.234.174.1 11/08 20:03
3F：→ kannon: 这是哪种抹茶粉呢？有糖无糖的抹茶粉都用114.37.167.83 11/08 20:12
4F：→ kannon: 过（中村藤吉和小山园），含糖的上色力还114.37.167.83 11/08 20:12
5F：→ kannon: 是不错的，味道也有。如果是做抹茶拿铁的114.37.167.83 11/08 20:12
6F：→ kannon: 那种可能就不太够力了114.37.167.83 11/08 20:12
7F：→ righter: 抹茶粉的比例很高咧118.170.33.200 11/08 20:23
※ 编辑: flutelin (59.127.28.60), 11/08/2017 21:55:41
8F：→ fcz973: 烤过都会变黄，看到成品鲜绿的几乎都是色49.217.208.18 11/09 09:29
9F：→ fcz973: 素49.217.208.18 11/09 09:29
10F：→ Darius: 倒也不一定，跟平时的品质保存也是有关系111.239.194.24 11/09 10:34
11F：推 lovelybi: 含糖的抹茶成份不高(可能也含了奶粉),就220.142.226.96 11/09 11:35
12F：→ lovelybi: 不显色;要用纯抹茶粉,但不便宜XDDD220.142.226.96 11/09 11:35
13F：→ amoroe13: 这感觉是饮品用的，通常上色力都不会太36.226.156.209 11/09 11:45
14F：→ amoroe13: 强哦，这样的显色算是正常的36.226.156.209 11/09 11:46
15F：→ neveneve: 抹茶粉显色有些是加绿藻，不一定是色素60.250.28.16 11/09 20:41
16F：推 ddyyii: 烘焙用的抹茶粉会用绿藻来显色 你的作品已223.137.116.106 11/10 08:30
17F：→ ddyyii: 经很美了223.137.116.106 11/10 08:30
18F：推 sofisofi: 冲泡饮品粉通常七成以上是糖1.173.103.133 11/10 10:53
嗯嗯了解了，那下次如果有预算我再买纯抹茶粉来试试～
※ 编辑: flutelin (1.170.61.102), 11/10/2017 19:30:10
19F：→ nodapuririn: 添加绿藻就算是添加色素了.... 124.8.75.153 11/12 01:32
20F：→ nodapuririn: 而且会有很明显的绿藻味 124.8.75.153 11/12 01:32
21F：→ nodapuririn: 比加栀子花的还不如 124.8.75.153 11/12 01:32
22F：→ nodapuririn: 抹茶粉保存要遮光低温防潮 124.8.75.153 11/12 01:32
23F：→ nodapuririn: 常温展售下.品质可想而之 124.8.75.153 11/12 01:32
24F：→ nodapuririn: 日本厂商出货可是全程低温宅配 124.8.75.153 11/12 01:32
25F：→ nodapuririn: 台湾厂商有谁是守规矩用冷藏柜? 124.8.75.153 11/12 01:32
26F：→ nodapuririn: 高温会褪色本来就是抹茶特性 124.8.75.153 11/12 01:32
27F：→ nodapuririn: 不会褪色又声称没加东西... 124.8.75.153 11/12 01:32
28F：→ nodapuririn: 我只能说送验SGS 124.8.75.153 11/12 01:32
29F：→ nodapuririn: 就知道有没有穿裤子了 124.8.75.153 11/12 01:32
30F：→ pttpai: 给一个观念，sgs不一定准哦~180.217.138.215 11/12 09:16
31F：→ nodapuririn: 送验只是举例.不一定要SGS验 124.8.75.153 11/12 15:38
32F：→ nodapuririn: 送验也要对其怀疑的物质有底 124.8.75.153 11/12 15:40
33F：→ nodapuririn: 乱测也验不出个东西来 124.8.75.153 11/12 15:40