作者aqua86316 (ILT)
看板baking
标题[问题] 保罗瓶烤布丁中间不熟
时间Mon Oct 9 16:44:54 2017
我之前烤布丁时，用烤箱烤到布丁表面凝固了，我以为熟了就冰入冰箱了，隔天吃时发现
中间整个还是液体状的，只好全部从冰箱拿出来重新改用电锅蒸熟，还又蒸了30分钟才熟
。因此怀疑可能是保罗瓶比较难受热导致，想要请益一下各位高手。
我的焦糖液比例是650c.c牛奶、全蛋5粒、蛋黄2个、糖60g以及香草籽一根的量。烤箱隔
水加热160?(以烤箱温度计测量的温度)烤40分钟。
请问各位高手这样子不熟的原因是保罗瓶的关系嘛?我应该如何改善呢?
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※ 编辑: aqua86316 (49.215.97.119), 10/09/2017 17:28:13
1F：推 apnaapna: 我是觉得烤布丁都要烤很久很久…所以我 42.77.199.182 10/09 18:10
2F：→ apnaapna: 後来就直接用蒸的了 42.77.199.182 10/09 18:10
3F：推 sofisofi: 布丁液先稍加热的话 烤的时间可以短一点 1.174.251.42 10/09 19:50
4F：推 Oswyn: 烤盘的热水量再更多一点 36.230.205.136 10/09 21:52
5F：推 breakingdown: 我几乎都用保罗瓶耶…都有熟… 49.216.115.161 10/09 22:17
6F：→ breakingdown: 担心烤不熟，可以留一杯确认一下 49.216.115.161 10/09 22:19
7F：→ breakingdown: 烤盘是加热水，布丁液也微热… 49.216.115.161 10/09 22:21
8F：→ breakingdown: 如果这些都有做到，时间再稍微拉长 49.216.115.161 10/09 22:25
9F：→ breakingdown: 一点应该就可以了… 49.216.115.161 10/09 22:25
10F：推 breakingdown: 印象中有烤到一小时过，不过我温度 49.216.115.161 10/09 22:51
11F：→ breakingdown: 没有用烤箱温度计确认… 49.216.115.161 10/09 22:52
12F：→ breakingdown: (设150度左右…) 49.216.115.161 10/09 23:03
13F：推 bangboom: 保罗瓶难受热 只能低温(150左右)长时间 111.71.24.250 10/10 04:09
14F：→ bangboom: 慢慢烤 温度太高会表面裂开喔！ 111.71.24.250 10/10 04:09
15F：推 judtbyj: 用蒸的比较快,15分钟内搞定... 36.226.99.61 10/10 16:06
16F：推 newguest: 保罗瓶布丁用电锅蒸5分闷10分，反覆2次 125.227.42.223 10/10 16:47
17F：→ newguest: 就好 125.227.42.223 10/10 16:47
18F：推 cata: Carol有一篇软嫩蒸布丁就是保罗瓶泡热水泡 59.115.165.159 10/10 16:49
19F：→ cata: 熟的 我觉得那个方法成功率蛮高的 59.115.165.159 10/10 16:49
20F：推 starenny: 烤盘里的水要是热水，不知道熟不熟，布 42.77.4.189 10/11 00:00
21F：→ starenny: 丁拿斜斜的，表面不会凸出来就算熟了 42.77.4.189 10/11 00:00
22F：推 KARENPP: 我也是觉得烤的太久，所以後来全部改用电 42.73.77.184 10/11 01:49
23F：→ KARENPP: 锅蒸，5-10分钟就完成，而且吃起来跟烤 42.73.77.184 10/11 01:49
24F：→ KARENPP: 的一样 42.73.77.184 10/11 01:49
25F：推 ocean9901: 我用电锅蒸都变蒸蛋… 1.161.147.224 10/11 09:41
26F：→ cobal: 布丁本来就是甜的蒸蛋呀 111.240.189.12 10/11 10:33
27F：推 juju6326: 烤布丁除非是浅盘不然都超级无敌久 220.135.96.129 10/12 11:42
28F：→ juju6326: 有过烤将近两小时的经验 220.135.96.129 10/12 11:43
29F：→ Inory0216: 布丁是越慢凝固口感越好，至於有没有223.139.205.113 10/12 12:34
30F：→ Inory0216: 熟，温度计插中心，超过80度冷却色就223.139.205.113 10/12 12:34
31F：→ Inory0216: 会完全凝固了223.139.205.113 10/12 12:34