作者sawa (无限可能才是人生)
看板baking
标题[问题] 甜面包的松软口感可以维持多久
时间Mon Sep 18 07:32:21 2017
1.问题叙述/食谱配方：
最近会做各种口味的汤种台式甜面包
面包刚出炉时香味和口感都很好
我都用夹链袋包好面包放室温保存并尽快吃完
但面包从隔天的开始口感和柔软度就开始变差
大概撑到第三天的就一定要吃光
不然面包的内部组织会很乾硬
我的疑问(1)面包烤好的隔天口感就明显的变差这件事是不是正常的？
因为我用了保湿度高的汤种
本来想说可以有外面台式面包店面包的那种湿润Q弹口感
没想到连一天都还没过面包口感就差了
外面的面包放室温一天口感不会跑掉
放冰箱冷藏也能维持湿润的口感
自己做的面包的鲜度怎麽那麽短...
我的疑问(2)有什麽方法可以使面包在保存过程中拥有像外面面包店面包一样的口感
目前最常用carol的甜面包食谱
面团制作过程中的发酵情形也很正常
还请板上高手指点一二
非常感谢 :D
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 208.84.201.98
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1505691144.A.012.html
1F：→ cryy: 正常 219.85.86.238 09/18 08:22
※ 编辑: sawa (208.84.201.98), 09/18/2017 08:38:53
2F：→ hsiaoshao: 面包要冷冻保存，要吃之前退冰或回烤 125.227.4.171 09/20 11:47
3F：→ sawa: 因为在国外用的是瓦斯烤箱，预热很麻烦 208.84.201.98 09/22 02:46
4F：→ sawa: s能尽快吃完/分送比较方便，就不考虑回烤了 208.84.201.98 09/22 02:46
5F：→ GirlInBlack: 即使有大烤箱，要回烤面包吐司之类的 24.162.222.27 09/28 02:27
6F：→ GirlInBlack: 买台小烤箱也很方便。我家两台大烤箱 24.162.222.27 09/28 02:27
7F：→ GirlInBlack: 还是有一台小烤箱 :p 24.162.222.27 09/28 02:28