烘焙板首po就献给今天初次做的抹茶千层啦 其实我之前从来没有做过点心 目前租屋处很小没有地方摆像样的烤箱 不过千层蛋糕用具的需求很低，恰好也是我近期最爱的甜点 本来对千层没什麽兴趣， 但之前去友人开的咖啡厅，被他们家千层电到 无奈跟这个友人不算太熟，因为是有在贩售的 也不太好意思问他食谱 所以就在网路上找了很多食谱自己动手做罗 为了做这颗千层， 前置作业（买材料查食谱）花了一个礼拜的时间XDDDD 饼皮材料： 鸡蛋6颗 牛奶760ml（柳营） 低筋面粉240g（鸟越） 糖40g（日本上白糖） 奶油40g（依思尼） 抹茶粉20g（丸九小山园五十铃） 盐一点点 内馅材料： 鲜奶油600ml（依思尼） 糖60g（日本上白糖） 抹茶粉（15g） 制作顺序- （1）奶油隔水加热 （2）把牛奶煮成温的 （3）把饼皮材料全部加一起搅拌均匀 面粉跟抹茶粉要过筛 （4）冷藏隔夜 （5）煎饼皮 （6）打发鲜奶油（不要打太发，还有流动性最好） （7）组装 （8）冷藏 以下是一些制作心得 前一天晚上我先把饼皮的面糊先准备起来 有很多人制作时不会冰隔夜大概冰一个小时就开始煎了 但爬文有看到板友说冰隔夜口感更好 所以我就直接冰隔夜了～～～～ 不要问我冰一个小时跟隔夜的差别 我也是第一次做XDD 搅面糊的时候花了我一个小时....... 可能是面粉加太快了（有过筛） 一直没有办法很好的把结块搅散 後来过滤了四次（狂洗钢盆）才终於做出ok的面糊 煎饼皮真的是大魔王 我用的是都没在保养的20cm宜得利平底锅 在煎之前我还是有刷一点油不然还是有点沾锅 它的直径也有点小，所以我大概煎两三张就会关火 不然锅子一直过热，我煎到一半中场休息时 马上订了特福的26cm平底锅（菸 然後饼皮翻面真的好烫啊XD 双手都戴手套了还是很想哀嚎 但大概煎到第十张以後就习惯了 我总共煎了30多张，不过只成功23张呜呜呜 打发鲜奶油手好酸 我这也是第一次打鲜奶油，真的好～～累～～ 因为很怕失败，所以有垫冰水，在打前也有把鲜奶油丢进冷冻10分钟 不过打到15分钟的时候它看起来完全没有要发的样子 我就右手边打左手用手机查该怎麽办XD 好险25分钟就发了（感动 而且状态满刚好的，很好抹 虽然我很不怕死的抹很多奶油，但我的蛋糕本体很小 鲜奶油还剩三分之一左右 冷藏4hr後的成果 https://i.imgur.com/kYtW73I.jpg https://i.imgur.com/7owTzfD.jpg https://i.imgur.com/fQc3jNG.jpg 总共23层 口感不好不坏 原本抱着一定会很难吃的心情去做 但也还可以啦 饼皮还是稍嫌厚了一些 鲜奶油以爲抹得很多，可是断面看起来好像还好 下次可能会再试着煎薄一点，奶油再多一点 因为比较喜欢湿润软绵的口感 原本很担心饼皮会太Q，但是也算可以接受的程度 第一次来说已经算满意 给自己60分～～～ 然後这一颗千层的材料本钱大概要580元... （第一次做冲昏头买了很多不便宜的材料XD 制作时间大概3个小时 以後去外面买千层都会怀抱满满敬意 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.156.194 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1504447266.A.D59.html ※ 编辑: peggylu2010 (1.34.156.194), 09/03/2017 22:02:37 ※ 编辑: peggylu2010 (1.34.156.194), 09/03/2017 22:04:06 真的，手指都红了..要不是自己在外租屋 不然很想不孝呼唤妈妈跟阿嬷帮帮忙XD 想看q大的千层 ※ 编辑: peggylu2010 (1.34.156.194), 09/03/2017 22:43:51 ※ 编辑: peggylu2010 (1.34.156.194), 09/03/2017 22:47:47 我用锅铲很不熟练XD想说用手指最快哈哈 外面有些千层都超软嫩的，自己做的口感真的比较Q 好想知道软嫩的那种怎麽做 ※ 编辑: peggylu2010 (115.82.16.22), 09/06/2017 02:31:54