作者Snoopyyap (容容ㄦ)
看板baking
标题[问题] 柠檬饼乾请益！！
时间Thu Jul 27 21:14:04 2017
各位好，手机排版伤眼抱歉，
我在8/10带亲子厨房要做柠檬饼乾，而因为孩子的注意力可能没办法维持那麽久，所以我在网上搜寻了免冷藏/冷冻过程的食谱，配方如下：
*无盐奶油 60g
*低筋面粉 110g
*新鲜柠檬汁20cc
*蛋黄 1份
*红糖40g(原食谱是细砂糖，但家里刚好没有)
之前只有去过手作烘培店做过一次，因为家中老爸有在自己做面包，所以烤箱那些器具都有，烤出来後真不知道我是哪来的勇气...不过活动发出去也不能改，只能努力试作，请各位前辈指点迷津
问题点是
1.省略冷藏的步骤会造成什麽影响吗？
2.饼乾烤出来是还不错吃(不知道是不是自己嘴不挑)但不知道为什麽都有裂痕卖相不佳啊！
3.我在最後拌在一起时，看都有混合就很快的搓成球用叉子压痕迹做造型，是不是我拌太快了?
请各位帮帮我，我希望活动能成功TT
附上我饼乾的照片呜呜呜呜
http://i.imgur.com/yHSUs4x.jpg
还有这算太焦吗？我用170℃烤20分
谢谢各位！！！！！
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1F：→ fishshia1988: 觉得可以不用烤那麽上色~省略冷藏等同面团没有松弛 07/27 23:18
2F：→ fishshia1988: 过 07/27 23:18
3F：推 FunnybaG: 思考一下 有松弛跟没松弛的面团 经过烤焙 膨胀 会有什 07/28 01:37
4F：→ FunnybaG: 麽差别呢 07/28 01:37
5F：→ fishshia1988: 我猜是未松弛的面团油&粉&糖结合的不够，所以组织 07/28 01:46
6F：→ fishshia1988: 不够稳定烤出来也会缩，而且也不太好整型所以有裂 07/28 01:46
7F：→ fishshia1988: 痕(?) 07/28 01:46
8F：→ fishshia1988: 还有烤箱是否有先预热？烤的时候是否有转头？感觉烤 07/28 01:48
9F：→ fishshia1988: 色不太均匀 07/28 01:48
10F：→ Snoopyyap: 如果用压模的会比较好吗？因为真的没时间让面团松弛， 07/28 18:15
11F：→ Snoopyyap: 小朋友耐心不够 07/28 18:15
12F：→ Inory0216: 去找孟老师书里的美式饼乾系列，不用松弛 07/28 18:44