作者velilla (Penny)
看板baking
标题[问题] 芋泥卷的芋泥
时间Wed Jul 12 21:58:55 2017
之前依照网路的食谱下去做芋泥蛋糕，
芋泥食谱：芋头600g、糖80g、奶油30g、牛奶20g。
可是我发现做出来的芋泥好乾好难抹，比较喜欢有流感的芋泥。
想请问我能够改成芋泥300g、糖80g、鲜奶油300g
先打发鲜奶油再加进去蒸好的芋头一起混合。
因为没尝试过，想请教这样行得通吗？
谢谢。
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1F：→ Junchoon: 可以，不过鲜奶油要分几次拌入比较好 07/12 22:10
2F：推 Chiayi0106: 感觉会很甜耶 07/12 23:25
3F：推 ss21: 可以蒸好趁热加鲜奶油，比较好调整到喜欢的湿度 07/12 23:27
4F：→ velilla: 谢谢回覆，如果会很甜，那我就减糖好了。有空来试试看。 07/13 05:53
5F：推 netx1209: 放一点点盐跟鲜奶油 芋头选芋头心 07/13 09:55
6F：→ cryy: 太甜了 芋头本身也会有淡淡的甜味 07/13 10:18
7F：推 ayumiii: 我是用芋泥加10%的糖加10～20%鲜奶调整湿度，放凉後和打 07/13 10:36
8F：→ ayumiii: 发鲜奶油（含10%糖）拌匀，口感满像外面卖的芋泥卷的 07/13 10:36
9F：推 yunchiacat: 总觉得是蒸的时候出问题。水份跑光光。 07/13 11:27
10F：→ Junchoon: 蒸是100%的湿度怎麽可能水分跑光，那是芋头本身质地就乾 07/13 20:58
11F：推 roromsu: 你的食谱份量有误喔，应该是500g芋头，你多了100g喔！如 07/16 11:05
12F：→ roromsu: 果想加鲜奶油是没问题的，但最好等芋头冷却再混合比较好: 07/16 11:05
13F：→ roromsu: ) 07/16 11:05
14F：→ roromsu: 然後芋头如果只剩下300g，糖也要跟着减少才不会导致太甜 07/16 11:06
15F：推 dorami1015: 为什麽蒸的时候不加水...? 07/18 02:09