**此分类仅供分享成品专用** 建议阅读图文网志：https://goo.gl/A7zfop ----------------------------------------------- 文字贴上 http://i.imgur.com/UYeLCvQ.jpg I have a pan. I have an apple 这什麽老梗但好适合拿来吟唱喔!!! 食谱开始!!这次来挑战翻转苹果塔，平常比较常做蛋糕，派皮是我人生第二次做，没想到 成品超成功! 一个平底铸铁锅一锅到底好方便!是新手都可以成功驾驭的甜点喔 http://i.imgur.com/tGiOHqO.jpg 翻转苹果塔 Tarte Tatin (锅子直径20cm) 甜派皮材料： 低粉160g 糖粉30g 盐1小匙 无盐奶油80g 蛋黄20g(我直接用一颗) 牛奶20g 焦糖苹果材料： 小苹果2~3颗(建议用青苹果 但我买不到XD) 糖60g 奶油30g 莱姆酒与肉桂粉少许 (可省) 甜派皮做法： 1.低粉+糖粉+盐一起过筛 2.无盐奶油切小块到粉料上一边用刮刀切松一边和粉混合均匀，混合到像泥土般质有点小 颗粒 3.蛋黄+牛奶先打散混匀，加入粉料中慢慢柔压成团(不要过度揉捏混匀成团即可) 4.用保鲜膜包起来放入冷藏松弛30分钟以上 焦糖苹果做法： 1.苹果切好，小技巧是先排入锅内，才知道数量够不够，确定分量後把苹果取出 2.融化奶油 烤箱先预热200度 3.奶油完全融化後倒入砂糖，混合煮成焦糖液 4.放入苹果炖煮，我大改只煮了5分钟，有其他食谱会建议炖煮15分钟以上到苹果全烂， 但我只煮5分钟送进烤箱出来苹果依然完全软烂，看大家习惯罗~ (下次想要将苹果下锅裹 好糖浆就起锅，烤出来会比较有口感) 5.煮到差不多就熄火，把苹果排好成放射状，其实可以排得更满一点因为烤完苹果体积会 有点缩水 6.冰箱取出塔皮，杆成圆形，需比锅子直径大一点 7.苹果排成放射状 塔皮直接盖到苹果上面，用叉子戳洞，进烤箱 200度烤30~40分钟直到塔皮酥脆金黄 8.出炉稍微放凉就可以倒扣，找一个大一点的盘子盖在锅子上，压紧倒扣 (小心锅子非常 烫) 哇阿~~第一次做翻转苹果塔就超成功!! 我平常虽然是蚂蚁人，但对於自己做出来的甜点并没有很爱吃 大部分都进了同事以及老公的肚子~ 但这个苹果塔我真的是.........忍不住自己马上嗑 掉半个 怎麽会这麽好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!@@ 完全超出自己的预料! 整个焦糖液包裹着塔皮，塔皮非常的酥脆，焦糖苹果软嫩带点肉桂香气， 不管热的还是冰到冰箱再吃，放了两天塔皮都依然酥脆，真的是太厉害了我默默的佩服自 己好久 哈哈哈哈哈哈哈哈哈 老公回家吃了一块也惊为天人!!没有想过这麽简单的苹果派可以如此美味啊! 结论 这次铸铁锅挑战一锅到底翻转苹果塔获得大成功，完全是一种吃完自己在家里跳芭蕾内心 放烟火的等级 (不好意思我戏很多) 大家也来做做看吧! --

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