成品1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000750 成品2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000747 图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/342563584 【自己动手做】口感滑顺~巧克力塔 前一阵子好爱塔皮类的甜点 烤塔皮的时候其实需要技巧 不够厚太薄，脱模的时候怕破(我就破了好几次XD) 太厚口感又不好 所以真的是试了再试 烘培就是经验的学习啊~ 一、制作派皮 派皮的部分请参考草莓塔(派)<7寸派盘> http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/340165647 这个分量是可以做一个7寸派盘和1~2个小的派模 派皮要凉透，如果非当天做，可冷冻或冷藏保存，要用时再拿到室温退冰即可 二、制作巧克力馅 材料：巧克力砖150g,动物性鲜奶油100g,兰姆酒2茶匙 步骤: 1.巧克力隔水加热的方式融化。(温度不能太高，不能高於50度，会油水分离喔!!) 2.另一锅加热鲜奶油至锅边有小泡泡即可。 3.将鲜奶油及兰姆酒倒入巧克力锅快速搅拌均匀。 4.巧克力酱倒在冷却的巧克力塔上。 5.完全冷却放冰箱冷藏30分钟再脱模即完成 6.食用时可撒上可可粉，稍微装饰即可。 这款巧克力塔超级滑顺 非常建议用纯度高一点、品质好一点的巧克力 会让你意犹未尽~~~~ 下次应该连塔皮都做巧克力的~~ 会更漂亮~~ --

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