作者vulpuff (不减反增)
看板baking
标题[问题] 对於烘焙业的职涯疑问
时间Tue Jun 13 21:30:13 2017
各位前辈好
小弟完全无经验也非科班出身，最近在思考转行进入烘焙业（西点蛋糕类），目前倾向参加谷研所的课程再入行，但是板上推荐似乎直接当学徒的更多
想请问各位前辈，先去上课再求职完全没加分吗？
当学徒小店会比大饭店好吗？
恳请前辈解惑，感激不尽
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1F：推 khcpopo: 上课跟工作是两回事。。。 06/13 21:58
2F：推 tenih: 先去小店历练，看是否是自己想要的，兴趣跟实际工作有差喔 06/13 22:17
3F：推 Darius: 先去现场。 06/13 22:23
4F：推 ryan4182005: 有些店在求职时会需要烘焙丙级证照 06/13 22:30
5F：推 ryan4182005: 你的小店是指哪种？独立甜点店？小型中央厨房？ 06/13 22:32
6F：→ vulpuff: 因为终极目标是开店，不管几年後。我是比较没有考虑中央 06/13 22:51
7F：→ vulpuff: 厨房之类的，因为爬文发现连锁工厂就是拆分很细每天一样 06/13 22:51
8F：→ vulpuff: 的循环很久。小店就独立甜点店之类的 06/13 22:51
9F：推 talesr: 有钱就去国外名校上课并在当地实习 没钱至少考个丙级证照 06/13 23:01
10F：推 goldjade: 这回答很复杂 过来人经验是你的考量可以再多一点 比如说 06/13 23:06
11F：→ goldjade: 有经济考量吗？ 有的话大公司比较有制度 小店起薪很低 06/13 23:06
12F：→ goldjade: 然後学的速度快 不见得比较好 因为你是都会一点 但都不 06/13 23:06
13F：→ goldjade: 精通 一但碰到以前没发生过的问题 会卡关甚至无法突破 06/13 23:06
14F：→ goldjade: 各有利弊 如果只是想都懂一点就好 那就去人少的店 会学 06/13 23:08
15F：→ goldjade: 比较快 06/13 23:08
16F：→ goldjade: 我一开始也只是考量学的速度 但现在有经济考量所以没有 06/13 23:10
17F：→ goldjade: 学完全站就决定换地方了 所以给原po的建议是考量可以多 06/13 23:10
18F：→ goldjade: 一些 06/13 23:10
19F：→ goldjade: 比如前面说的经济 或者时间 或者以後想做的是那种形式的 06/13 23:10
20F：→ goldjade: 店等等 很多可以思考的点 给你参考 06/13 23:10
21F：推 luismars: 很多女性创业是走糕点路线啦，也没有去外面当过学徒。 06/13 23:59
22F：→ luismars: 考量就业的话去职训局说不定比较省心，谷研所当进阶。 06/14 00:09
23F：推 ryan4182005: 现在也蛮多自学然後从网路开始的工作室 06/14 01:01
24F：推 ryan4182005: 找出自己的兴趣 再决定要往哪个分类走 是可以接受有 06/14 01:04
25F：→ ryan4182005: 生日蛋糕的？还是就是要像法式甜点店那种 这应该就 06/14 01:04
26F：→ ryan4182005: 是不同的路了 06/14 01:04
27F：→ ryan4182005: 基本上丙级没什麽用也没人在看 经验的累积还比较重 06/14 01:05
28F：→ ryan4182005: 要 06/14 01:05
29F：推 highway4625: 丙级在你要申请工作室牌以後 卫生局来查的时候 06/14 01:18
30F：→ highway4625: 很有用.... 06/14 01:19
31F：推 fishshia1988: 想借标题问，一般外面三手薪资落点都落在大约什麽 06/14 02:27
32F：→ fishshia1988: 价位呢？！我个人有四星饭店约2~3年经验,该有的烘焙 06/14 02:27
33F：→ fishshia1988: 证照也都有，也会利用休假去上课，最近换工作时面 06/14 02:27
34F：→ fishshia1988: 试时老板们(南部好几间较知名的店)开的薪资几乎都是 06/14 02:27
35F：→ fishshia1988: 24K....?!有的还不一定有劳健保跟年终以及加班费... 06/14 02:27
36F：→ fishshia1988: .想问到底是我不会谈薪水还是我真的能力不足呢...?! 06/14 02:27
37F：→ fishshia1988: 努力了很久，但这个薪资真的让我做烘焙做到很灰心 06/14 02:27
38F：→ fishshia1988: 啊！ 06/14 02:27
39F：→ vulpuff: 楼上的问题我也很好奇，而且三手的定义和区隔在哪呢？ 06/14 06:59
40F：推 bear7578: 小弟借问一下 学徒一般来说工时 薪资 休假大概情况 06/14 07:56
41F：推 bear7578: 小店 大卖场 连锁通路有区别吗？ 06/14 07:57
42F：推 bear7578: 看了一下 小店好像不太给劳健保 06/14 07:59
43F：→ highway4625: 学徒是没有休假的。我老实说 06/14 10:29
44F：→ highway4625: 我们待过的几间店来说。学徒期请把一切都舍去 06/14 10:30
45F：→ highway4625: 因为不会有店家会专心培育你。你要自己用 06/14 10:30
46F：→ highway4625: 眼睛偷。更多事会出现在你休假的时候 06/14 10:31
47F：推 bear7578: 大大说的是小店吧 可是总有店休吧？没休假是有啥工作呢 06/14 16:03
48F：→ highway4625: 进货本身就是学问。很多店进货都是趁公休 06/14 18:28
49F：→ cobal: 自己要开店,根本处处都是学问,这跟产出的面包品质与成本有 06/14 19:35
50F：→ cobal: 很大的关系!! 06/14 19:35
51F：→ cobal: 我指的是进货采买!! 06/14 19:36
52F：→ highway4625: 甜点也是啊。我这阵子才头痛芒果 06/14 21:50
53F：→ cobal: 所以没有学到采购进货这块不要轻易想开店!! 06/14 21:53
54F：→ highway4625: 但是学到了 也会觉得无力....(远目) 06/14 22:20
55F：推 finis: 别想不开…当兴趣就好了 06/15 04:06
56F：→ finis: 很不好赚又超累，市场也没很大…客人绝大多数都不在乎品质 06/15 04:12
57F：→ finis: ，因为他们吃不出来，只在乎甜不甜。但你知道甜点的品质要 06/15 04:12
58F：→ finis: 好，成本加起来很可怕。 06/15 04:12
59F：推 finis: 夏天一开大烤箱，完全是要中暑的节奏…然後沾满奶油的锅子 06/15 04:14
60F：→ finis: 洗也洗不完。 06/15 04:14
61F：→ finis: 以上这两点让我夏天完全不想烤塔或派… 06/15 04:16
62F：推 quiy: 之前去做学徒，觉得兴趣和职业还是分开的好。回到前面话题， 06/15 07:05
63F：→ quiy: 小店和大超市学到的会有差，尤其是连锁的，最前端的制作学不 06/15 07:05
64F：→ quiy: 太到，但是假跟薪水可能会比较好一点点 06/15 07:05
65F：→ quiy: 应该是*大卖场，那种的面团和一些糕点多是中央工厂就做好了 06/15 07:09
66F：→ quiy: ，除非你是直接去中央工厂做 06/15 07:09
67F：推 bear7578: 感觉大家经历完後都对烘焙的前景不太看好说... 06/15 07:57
68F：→ cobal: 楼上说的满正常的,高温高工时低收入怎麽算都不划算!! 06/15 09:09
69F：推 change522: 我倒是觉得 兴趣跟职业能结合 又能赚钱 是一件很好的事 06/15 12:19
70F：→ change522: 只是大多数的人 没撑到一个稳定获利的模式就结束了 06/15 12:20
71F：→ highway4625: 其实讲破就是你有多少钱烧 06/15 15:02
72F：推 attack0214: 刚加入学徒满两个星期，真的是要放下一切啊xD 06/16 09:42
73F：推 passenger10: 推 真的很累 很多人只知道 甜 跟不甜 06/19 21:15
74F：推 Norah46: 分享个人经验，我也是完全外行专业，先在职训局上了快 06/21 13:03
75F：→ Norah46: 半年的课，我觉得课程其实真的非常实用（谷研所好像就 06/21 13:03
76F：→ Norah46: 是进阶），但是可能我的年纪当学徒有点大（之前找工作 06/21 13:03
77F：→ Norah46: 时解禁30岁，所以虽然我拥有三张丙级证照，但是还是很 06/21 13:03
78F：→ Norah46: 难找到工作，後来虽然顺利找到，但是要学到东西可能还 06/21 13:03
79F：→ Norah46: 是要看运气，有没有跟到好师傅愿意教你 06/21 13:03
80F：→ icyorchid: 家族经营的面包店，能遇到愿意教的师 122.121.48.56 09/26 02:07
81F：→ icyorchid: 傅很不容易，要忍受冷嘲热讽，要表现 122.121.48.56 09/26 02:07
82F：→ icyorchid: 很积极，要想办法打好关系，要忍受家 122.121.48.56 09/26 02:07
83F：→ icyorchid: 族经营常见的吵架对骂（老板娘），要 122.121.48.56 09/26 02:07
84F：→ icyorchid: 忍受低薪高工时休假少不易请假，高温 122.121.48.56 09/26 02:07
85F：→ icyorchid: 湿疹，烫伤，手不断碰水清洁剂引起的 122.121.48.56 09/26 02:07
86F：→ icyorchid: 症状，忍受抽烟的烟味，自己负责的面 122.121.48.56 09/26 02:07
87F：→ icyorchid: 包烤失败要用成本价自己买，工作可能 122.121.48.56 09/26 02:07
88F：→ icyorchid: 不符劳基法。师傅不愿意教，同一家店 122.121.48.56 09/26 02:07
89F：→ icyorchid: 学再久也没有用。师傅或家族经营，常 122.121.48.56 09/26 02:07
90F：→ icyorchid: 常没有创新，没制度，也不懂带新人（ 122.121.48.56 09/26 02:07
91F：→ icyorchid: 老方式），经营压力大，师傅自己也休 122.121.48.56 09/26 02:07
92F：→ icyorchid: 假少，恶性循环。 122.121.48.56 09/26 02:07