作者acbba (猪香世家)
看板baking
标题[问题] 浓度70%的烘焙巧克力豆推荐？
时间Fri Jun 9 07:16:09 2017
平时都是去烘焙材料行买巧克力豆
就是那种可可不超过50%的那种
但是最近看了一些brian甜点的影片
里面的巧克力豆他都建议要用70%的可可豆
想请问大家有推荐的可可豆吗？
因为附近的材料行没有浓度这麽高的
想知道在哪里能购买得到
谢谢大家罗︿︿
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1F：→ nicefish: 我都用法芙娜或米歇尔，一般烘焙行都有啊 06/09 10:01
2F：推 xyz246abc456: 60%多的其实也行，反应在口感跟苦味上，不如放上 06/09 13:33
3F：→ xyz246abc456: 你家附近有什麽%数以及是什麽品牌的 06/09 13:33
4F：→ xyz246abc456: 65~75%以内的区间带应该都是可以替换的选择 06/09 13:36
5F：→ xyz246abc456: 再来就是看你的价格有无要求，常见品牌从高到低，以 06/09 13:37
6F：→ xyz246abc456: 1KG单价来排列：Valrhona→米歇尔→Weiss→Caoco 06/09 13:38
7F：→ xyz246abc456: Barry→Carma→Belcolade，你可以找看看贝可拉、可 06/09 13:40
8F：→ xyz246abc456: 可巴芮、米歇尔、法芙娜这4个应该是烘焙材料行架上 06/09 13:41
9F：→ xyz246abc456: 最常看到的品牌。 06/09 13:41
10F：→ xyz246abc456: 其它还有CASALUKER、大东可可、LUBECA、嘉丽宝、 06/09 13:45
11F：→ xyz246abc456: 瑞士莲、可可联盟、帕蒂莎、菲荷林、Dezaan，提供 06/09 13:48
12F：→ xyz246abc456: 给您 06/09 13:49
13F：→ neveneve: 烘焙材料行都会有比较好的巧克力，但可能放在冰箱里，不 06/09 14:51
14F：→ neveneve: 会跟正香轩、关心A这些一同放在架上 06/09 14:52
15F：→ neveneve: 然後，你在哪里？若你住高雄，别人推荐台北的店，也没用 06/09 14:53
16F：→ acbba: 谢谢楼上大大的建议，我是买关心A 06/09 15:56
17F：推 ss21: 试试网路上的烘焙行，法芙娜，米歇尔真的好吃很多，即使低％ 06/09 16:12
18F：→ ss21: 的都好吃。不要再买可可粉混植物油的假巧克力拉！ 06/09 16:12
19F：→ acbba: 了解了，谢谢^^ 06/10 15:28
20F：推 sandyQQ: 法芙娜70% 06/11 20:09