作者acbba (不才兼劣生)
看板baking
标题[问题] 披萨面团忘记加橄榄油有办法补救吗？
时间Sat May 27 23:28:51 2017
如题
撖完面团室温发酵一个小时候想起自己忘记加橄榄油
请问有办法补救吗？
有没有加橄榄油是差在香气和口感吗？
另外想请问
低温发酵是指直接冷藏24小时
还是会先在室温发酵一下再进冰箱呢？
还有，国外很多食谱面粉用all-purpose flour(类似中筋吧)
不过中文食谱很多都是用高筋面粉
那麽应该用哪种面粉比较好呢？
感谢各位大大^^
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※ 编辑: acbba (27.247.100.177), 05/27/2017 23:33:20
1F：→ jack11070: 无油面团不好吗....？ 中筋高筋看个人口感，都OK 05/28 21:07
2F：→ acbba: 谢谢楼上喔！ 05/28 21:20
4F：推 skin5395: 道地的拿波里披萨也只放面粉、盐、水、酵母而已 09/08 16:44