作者krej (Mr.Cynical)
看板baking
标题[问题] 巧克力镜面有水珠.....
时间Sat May 27 12:24:35 2017
1.问题叙述/食谱配方：
想请问一下
做巧克力镜面蛋糕
淋面後放入冰箱冷藏到晚上表面会出现水珠
像这样
http://i.imgur.com/TpFei7l.jpg
冰箱温度是0～3度
配方是用这个
http://i.imgur.com/mbP0Ti5.jpg
糖+水煮沸然後加入可可粉跟鲜奶油搅拌煮沸
冷却到70度拌入吉利丁
冷却到35度上下淋面
想请问是哪里出了问题呢？
谢谢
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1F：→ Junchoon: 你这是退冰造成的水气凝结吧 05/27 16:01
2F：→ Junchoon: 放在密封的盒子里面冷藏和退冰可以减少这种情形 05/27 16:02
3F：推 yolanda1214: 可以知道食谱书名吗～谢谢 05/27 21:26
4F：推 PeiPeiOuO: 这是正常的 06/01 10:28