作者tn00626682 (小逸)
看板baking
标题[问题] 外带小塔如何黏底
时间Thu May 25 14:54:59 2017
做了一般的法式小塔，像柠檬塔之类的，外带方式是用金色圆型的底托+小盒子
http://i.imgur.com/Js9DIPS.jpg
http://i.imgur.com/DEPeL5y.jpg
要怎麽把塔稳稳的黏在底托上？这样外带才不会撞到旁边，
目前有试过葡萄糖酱但没有用，还有其他方法吗？
拜托大家解答了…
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1F：→ neveneve: 融化巧克力？ 05/25 14:57
2F：→ fashsboy: 以前我工作的地方也是用巧克力粘 05/25 15:05
3F：→ tn00626682: 巧克力是可以，那客人外带那不就要现用要等（我们有 05/25 15:46
4F：→ tn00626682: 内用的客人） 05/25 15:46
5F：→ mourek: 弄个小的巧克力喷泉机 冰箱准备冰敷袋之类的？ 05/25 16:08
6F：→ coffeelily18: 也有看过用麦芽黏，冷却後会变硬 05/25 16:51
7F：推 chingbac: 巧克力打微波很快 05/25 17:16
8F：→ andrew006: 先黏好，然後放冷藏柜，内用外带都拿有黏的？ 05/25 17:22
9F：→ talesr: 镜面果胶也可以 05/25 20:42
10F：→ cacabadger: 遇过几间店都是用麦芽糖喔~(透明的水麦芽) 05/25 21:31
11F：→ cobal: 用水麦芽在成本上的负担最小,所以可以理解呀!! 05/25 21:43
12F：→ cityfear: 粘着果胶，卡士达 05/26 07:05
13F：推 a3050384: 葡萄糖浆可以 果胶黏不住 05/28 00:49