作者acbba (不才兼劣生)
看板baking
标题[问题] 免揉面包若没有铸铁锅的替代方式?
时间Fri May 19 09:52:41 2017
想要制作脆皮内软的欧风面包
网路上都是使用铸铁锅密闭蒸气手法制作
但家里铸铁锅太小(18cm)
在网路上查到利用烤箱放一杯水的方法
想请教板友大大这样方式和铸铁锅效果差不多吗?
或是有其他方法可以取代?
另外，如果直接进烤箱烤没放铸铁锅差是在脆皮还是内里柔软的质地?
谢谢^^
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1F：推 girlonfire: 免揉面包原本就可以直接烤，是前阵子流行铸铁锅後才出 05/19 10:02
2F：→ girlonfire: 席一堆铸铁锅烤面包的文章 05/19 10:02
3F：→ girlonfire: 出现* 05/19 10:03
4F：→ girlonfire: 用烤箱放杯水也是外脆内软 05/19 10:04
5F：推 littlechaos: 面团喷水也可以 05/19 10:14
6F：推 yuyuh1986: 不用铸铁锅会比较扁，有人用陶锅也成功喔 05/19 12:18
7F：→ acbba: 成功是指长很高吗？ 05/19 12:19
8F：→ jack11070: 试过陶锅跟康宁的玻璃锅，玻璃锅比较成功，但容易焦掉 05/19 13:52
9F：→ donkilling: 陶瓷锅也可以喔，效果颇好 05/19 15:44
10F：→ donkilling: 免揉不可能长太高啦XD 就是有个容器让他比较不会塌 05/19 15:45
11F：→ donkilling: 用打蛋的钢盆直接烤也可以XD 05/19 15:47
12F：→ Inory0216: 用铁盘加毛巾加热水。或是拿容器装一大堆压派用的重石 05/19 16:12
13F：→ Inory0216: ，烤热後直接倒入热水 05/19 16:12