作者coco880217 (宝)
看板baking
标题[问题] 乳酪球绵密的方法
时间Wed May 3 14:48:20 2017
品名：乳酪球
配方内容：乳酪250G、蛋黄*2、砂糖、玉米粉5G、动物性鲜奶油12CC
烘焙方法：烤箱上下火180度预热10分钟，放入盛装好的模型以上下火180度烤20分钟
视情况调降烤箱温度。
问题点：之前吃过乳酪球是很紮实绵密，请问是乳酪牌子的问题吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.27.7.24
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※ 编辑: coco880217 (114.27.7.24), 05/03/2017 14:56:25
※ 编辑: coco880217 (114.27.7.24), 05/03/2017 15:03:29
1F：→ fuyuyoru: 叙述一下制作过程吧，让大家便於判断 05/04 06:06
2F：→ fuyuyoru: 因为会影响到口感的最大因素应该是制作方式 05/04 06:06
3F：→ coco880217: 乳酪用搅拌机搅拌到全软+入砂糖拌匀 05/04 09:48
4F：→ coco880217: 在加入蛋黄拌匀、加入玉米粉拌匀，最後加入鲜奶油 05/04 09:49
5F：→ coco880217: 就这样.......... 05/04 09:49
6F：推 roromsu: 会不会是乳酪搅拌不够均匀？ 05/05 08:55
7F：推 silversands: 面糊过筛；烤的时间不要过头；水份增加一点点 05/05 12:40
8F：→ coco880217: 如果模型已经涂奶油，烤好之後拖不了膜是考太久吗? 05/08 11:03