图文版食谱请见这里：https://goo.gl/Io49SW 看起来很厉害的蔷薇苹果派，很适合当今年母亲节的蛋糕， 酥脆的塔皮配上甜而不腻的香草卡士达酱，再将苹果卷一卷妆点成盛夏的蔷薇花， 简单又健康，看起来漂亮妈妈一定会爱！ http://imgur.com/a/Hl6hl 食材如下： 【6寸甜派塔皮】 低筋面粉 175g 无盐奶油(室温) 105g 盐 3.5g 白砂糖 3.5g 蛋黄 半颗 水 35ml 【香草卡士达酱】 牛奶 250ml 香草荚 半条 蛋黄 3颗 砂糖 30g 低筋面粉 13g 玉米粉 13g 【苹果蔷薇花】 红苹果 2.5颗 柠檬汁 2大匙 砂糖 2大匙 蜂蜜 适量 制作步骤： 【6寸甜派塔皮】 1. 将无盐奶油切丁，回复到室温备用。 2. 将蛋黄与水混合备用。 3. 先将过筛的低筋面粉与盐、糖搅拌均匀後，加入切丁的奶油混合。 用搅拌机或者用切刀有耐心地将奶油与面粉均匀混合成松土状即可。 4. 倒入蛋黄混合液，用手快速将液体与面粉混合，混拌到粉状感完全消失、面团 能集中成团即可。 注意! 千万不能过度搅拌，以免面粉产生筋性影响口感。 5. 将面团用保鲜膜包起，稍微整成扁平方块状後，放进冰箱冰凉松弛至少4hr， 或隔天再使用。 6. 在作业平台上撒上些许低筋面粉防沾後，取出松弛完的面团将其杆成 大片圆形(厚度约4mm)。 *此时预热烤箱180度。 7. 将杆开的派皮用杆面棍卷起铺在派盘上，并用手仔细将派皮贴紧派盘後， 用杆面棍来回滚压派盘表面，除去多余派皮。 8. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔，并放上防沾烤纸+烘焙石後， 放入180度的烤箱烤10分钟。之後将防沾烤纸+烘焙石取出，再烤3-5分钟至表面 呈现金黄色即可。 【香草卡士达酱】 1. 刮出香草籽，用中小火与牛奶一起煮沸後备用。 *没有香草荚也可以香草精替代哦。 2. 将蛋黄与白砂糖搅拌均匀後，加入过筛面粉与玉米粉搅拌均匀。 3. 在蛋黄糊内分次加入煮沸的牛奶，并以打蛋器慢慢拌匀。 4. 搅拌均匀的蛋黄牛奶糊放回锅内以小火加热，并不停快速搅拌以免结块， 加热至浓稠糊状即可。 5. 完成的卡士达酱先放凉1-2分钟後，放入容器并轻轻敲打将空气排出後， 盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时後即可使用。 【苹果蔷薇花】 1. 在一个大碗内备好柠檬汁跟砂糖。 2. 将苹果洗乾净，切四块後再切成薄片。切好的苹果薄片一定要快速放到上一步骤 的碗里备用，不然苹果会氧化变色。 3. 将苹果薄片放入微波炉加热到软化後取出备用。(我家的微波炉大约要1分20秒) 【组装】 在6寸派皮内挤上一层卡士达酱，将苹果薄片一片片卷成蔷薇花後排入塔中即可。 最後可在蔷薇花上刷上一层薄薄的蜂蜜增添光泽感。 ✽小撇步✽ 【6寸甜派塔皮】 这次的派皮配方属於酥皮式，适用於甜度糖份较高的塔类。 另一种甜派派皮为较厚实的饼乾式，大家可以依喜好的口感决定要做哪种唷。 【香草卡士达酱】 第5步的保鲜膜需贴紧卡士达酱，避免产生水气影响卡士达酱的口感。 【苹果蔷薇花】 1. 苹果一定要挑红一点，成品会比较好看。 2. 可用切片机切，比较薄而且厚度一致。 --

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