作者rosiesmmm (伸手不打笑脸人)
看板baking
标题[问题] 餐包表面不平整
时间Fri Apr 21 16:05:59 2017
各位前辈，版友们好
小妹我前阵子开始自学做面包
最近在做各式餐包时遇到表面不光滑平整的问题
有时是有些小气泡
有时是有许多小颗粒（感觉是酵母？）
做吐司时则是没有这样的问题
像这样
http://i.imgur.com/8S6E6be.jpg
导致有时会有上色不均，很像晒伤的感觉XD
http://i.imgur.com/tpW1WG8.jpg
虽然成果依然好吃
但还是想知道是什麽原因才会这样
先谢谢各位（鞠躬）
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1F：→ cobal: 1.滚圆时表面破皮不平整 2.整型时大气泡没拍掉或破皮!!04/21 16:23
今天整形前有特别再压一下小气泡少很多，只是一颗一颗的还是有TT
※ 编辑: rosiesmmm (180.204.151.146), 04/21/2017 16:45:25
2F：→ Inory0216: 水太软。基本发酵不足。最後发酵湿度太高也会这样 04/21 21:03