好读网志版：https://goo.gl/YQ05XQ https://goo.gl/3kmCL3 https://goo.gl/mB6dU1 因为饮食习惯改变，不再吃淀粉类食物，原本以为要跟甜点绝缘了 还好有杏仁粉在某些甜点制作上可以取代低筋面粉， 继续我的甜甜烘焙之路。 三月之後草莓价格终於比较平易近人一点了， 跟着同事陆续团购了好几次草莓，当然要来个草莓甜点啦！ 上次用杏仁塔皮做了半熟起司塔，这次用一样的塔皮来个草莓乳酪塔吧， 一种塔皮多种变化！ 塔皮材料：(份量：三寸小塔6个，可能做7个塔皮厚度比较合适，6个太厚了) 杏仁粉 160g、奶油 48g、蛋液 25g、糖 4g、盐 少许(超容易忘记放) 蛋白液适量 做法： 就不像正式塔皮那麽讲究了 所有材料混匀、分成7等分，平均压到塔模中就可以了。 一样在塔皮底部戳洞、然後我会放冷冻至少半小时， 通常就先做到着，然後有空再继续往下做。 烤箱 180度 烤约 15分钟(不用压重石)，拿出来在小塔上涂上一层蛋白液， 再烤5分钟，出炉放凉就完成塔皮制作。 内馅材料：及做法：(参考masa的草莓乳酪酥皮千层派) cream cheese 80g、鲜奶油 80g、新鲜草莓泥 60g、赤藻糖醇 20g 或不加 1. cream cheese 室温放软後与糖搅拌均匀。 2. 加入草莓泥拌匀後备用。 3. 打发鲜奶油。 4. 将鲜奶油与草莓乳酪糊拌匀即完成草莓乳酪内馅。 5. 将内馅填入放凉的小塔中，上面再放上草莓装饰就完成啦！ --

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