作者dsppr (一个波两个波三个波)
看板baking
标题[面包] 冷冻莓果酵母贝果
时间Thu Apr 13 23:56:07 2017
先上图
http://imgur.com/a/7KhGj
最近沉迷养野生酵母 刚好冷冻库有吃不完的综合莓果
就拿来养养看 今天收成做了贝果
酵母原液:
冷冻莓果50g 水200g 蜂蜜10g 糖5g
装在消毒过後的玻璃瓶内 早晚开盖摇晃
待气泡变少出现沉淀即可收液(通常4天以上)
酵母元种:
原液与粉1:1搅拌至无粉粒 发酵到两倍大後再次加入一份1:1材料
再发酵至两倍大 再加一份1:1材料之後即可使用
(三次发酵过程可冷藏方便配合生活)
贝果参考carol的作法
元种60g 拿破仑法国粉120g 水70g 盐 糖
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