http://imgur.com/7nry9TH (搭前几天煮的凤梨果酱) 一直都很喜欢英国烘焙大赛这个节目，今天挑了第一季第二集Paul的司康食谱来试做 原食谱网址：goo.gl/0FNuvY 份量：直径6公分约20个 材料： 高筋面粉 500g 无盐奶油 80g 砂糖 80g 蛋 3个（2个做司康，1个表面装饰） 泡打粉 5小匙 牛奶 250ml 搭配： 奶油、果酱、Clotted cream 做法+操作心得： 1. 烤盘铺上烘焙纸 2. 工作盆中放入450g高筋面粉（另外50g秤好备用） 3. 无盐奶油切小块，放到工作盆中，用手指搓散奶油，让面粉包裹奶油粒至呈现面包粉 状态 http://imgur.com/eEDKPRX http://imgur.com/KOaPvnf 4. 加入砂糖、蛋、泡打粉，用汤匙搅拌，充分混匀 *因为面团份量多，要用强壮一点的汤匙，我这次用塑胶汤匙觉得汤匙好像快断掉了 http://imgur.com/gT2Vveg http://imgur.com/2wcWrUn 5. 倒入一半份量的牛奶，持续以木匙搅拌混匀，剩余牛奶则分次倒入，直到形成湿软的 面团（牛奶不一定要全部倒完） http://imgur.com/UWDjfxy 6. 在乾净的工作台上洒上一些步骤二中的备用面粉，把面团倒到工作台上，面团表面也 洒上一些面粉，面团现在非常湿黏。 http://imgur.com/LSbjrYm 7. 把面团对摺，然後转90度再对摺，重覆这个动作几次，直到面团变得光滑，若觉黏手 可随时洒上备用面粉 http://imgur.com/Ulo3MGK 8. 在工作台上和面团上洒一些面粉，用擀面棍从面团中间往上杆平，再往下杆平，把面 团转90度，再次分别往上和往下杆平，面团最终厚度约2.5公分 *我这次似乎杆太薄了，总共作了23个 http://imgur.com/fJvq8x5 9. 用模型压出圆形面团，放到烤盘上。模型边缘可以沾一些面粉，才不会沾黏。压面团 时模型不要转，直直压下去就好。 10.切剩下的面团可以重新揉圆杆平，但是成品会比较不膨松 http://imgur.com/UIMWAzS 11.烤箱预热至摄氏200度 *若家里烤箱的预热速度比较慢，此步骤可以往前挪 12.在碗里打一颗蛋，加一小搓盐拌匀，刷在面团表面，但注意不要让蛋液从边缘流下来 *原食谱说若蛋液流下来面团澎起程度会不平均，但我觉得影响不大XD http://imgur.com/0inZ7q6 http://imgur.com/I8Kftgf 13.烤约15分钟直到面团澎起，表面金黄 *可能是因为一次烤两盘的关系，我的司康烤了15分钟上色还很淡，所以中层那盘多烤 了10分钟，下层多烤了15分钟 http://imgur.com/ffmVwLu <--中盘 http://imgur.com/q4EfAcZ <--下盘 14. 放凉後剖半涂抹奶油、果酱、clotted cream享用。 後记：之前没看过clotted cream，所以外出采买前先google看他长什麽样子 发现clotted cream大多是罐装 起源地是Cornwall或Devon，所以又叫Cornish/Devonshire cream 但那天跑了忠孝和复兴SOGO楼下的两家超市都没找到 只看到一种「Double Devon Cream」，因为长得很不一样，後来就没买 回家想查查两种倒底有什麽不一样（clotted cream乳脂含量55%以上 double cream约48%，double Devon cream是用Devon的牛奶做的 ^如果有误请纠正我)，意外发现Amazon上的顾客评价都是五颗星好评耶 只好下次再试试 後记II：烤完之後留了几个放室温隔天早上吃，剩下的用密封袋装起来冰冰箱 早上吃的司康比较紮实硬脆，下午又从冰箱拿一个用微波炉回温 居然变得好松软，我更喜欢这种口感 106.4.5 update:在City Super冷藏柜看到好多clotted cream! 部落格版：goo.gl/gzsbK7 --

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