网志好读版 https://goo.gl/ggwduU http://i.imgur.com/nwqlhX8.jpg 获得一大箱草莓的假日 在家思考草莓还能做什麽 http://i.imgur.com/xztDfmb.jpg 默默想到前阵子去afternoon tea吃到的新口味苹果红茶蛋糕卷 温暖的茶香散开在松软的戚风蛋糕体上，伴随苹果的香甜 那个味道吃完一片还想再吃一片 因此也想把最喜欢的茶叶拿来做蛋糕卷试试 一样是参考了carol的食谱 蛋糕体材料 鸡蛋 5颗 （冰的） 细砂糖 70g 低筋面粉 50g 盐少许 茶叶20g 牛奶 60cc 装饰材料 鲜奶油 250g 细砂糖 25g 草莓适量 1. 将茶叶用磨棒敲打成细碎状，这边我是拿家里奶奶用来磨药的铁制用具 将磨到很细碎的茶叶和牛奶放到小锅中，慢火搅拌煮出茶香，煮约5-10分钟，熄火放 凉备用 我使用的是我很喜欢的法国玛黑茶 皇家婚礼 煮奶茶的过程觉得好香好想偷喝 哈哈 2. 将蛋黄与蛋白分开放两个盆子，蛋黄加少许糖(一点点就好喔，大部分的糖是要拿来打 发蛋白用）用打蛋器打匀 3. 低筋面粉过筛，分次慢慢加入蛋黄盆里搅拌均匀，茶叶煮好的奶茶也慢慢加入拌匀 4. 蛋白放到乾净并且没有水分的盆子里，用电动搅拌器先稍微打到起泡 再分次加入糖，先低速再高速的将蛋白打到乾性发泡，尾端有一个歪歪的尖角，不会 掉下来的状态 5. 将打好的蛋白霜倒一小部分至面糊里，用刮刀轻轻，轻轻的切拌方式拌开 再将整锅面糊倒到蛋白霜的盆子，跟剩余的蛋白霜轻轻拌匀 6. 将拌至均匀的面糊倒到铺好烘培纸的烤盘里 7. 预热170度的烤箱 烤15分钟 8. 烤好後，用竹签戳一下，没有沾黏就可以了 9. 放凉後将烘培纸撕开，接触烘培纸的那面放下面，烤面朝上 10. 将鲜奶油加糖打发，均匀抹在蛋糕体上，再摆上几颗草莓 11. 朝自己的方向开始卷蛋糕，要小心卷，轻轻的，以免蛋糕断掉 （可在草莓侧边切一小刀，不要切到底，会比较好卷） 12. 卷好後用保鲜膜包好放置冰箱冷藏约三小时 13. 拿出来於表层均匀涂上奶油做装饰，这边我不太会挤花，有点丑，用草莓盖住 再摆上草莓，最後撒上一点柠檬皮屑，就完成了 瑞士卷也是一个朴实，但变化很丰富的蛋糕 喜欢戚风蛋糕的柔软绵密，吃起来很有幸福的味道 再煮一壶皇家婚礼奶茶，浓浓的焦糖香，配上一样茶香的蛋糕卷 就算窗外下着雨，也在家里感到幸福的午茶周末 --

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