作者bluewild (bluewild)
看板baking
标题[问题] 烫面戚风蛋糕放凉後内凹？
时间Wed Mar 15 17:21:01 2017
8寸圆模
蛋黄5
低粉80g
水70g
油50g
蛋白5
糖60
蛋白有打到三角形，与蛋黄糊有拌匀。
Dr.gooods
170/180-10分画线
150/170-25分
请问
1. 烤10分画线，表面已经有点脆但内部还是湿的，用刀划线容易一角整块掀开，这样画
线的状态对吗？
2. 出炉放凉後，就内凹。想问是油加水太多了吗？还是烤温不对呢？
谢谢
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1F：→ Junchoon: 没烤透 水分还太多 03/15 20:57
2F：→ bluewild: 好的，谢谢 03/15 22:24