作者chestnut1987 (chestnut)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕表面脆黏
时间Sun Mar 12 22:49:40 2017
1.问题叙述/食谱配方：
因为最近想趁草莓季结束前做草莓鲜奶油蛋糕，於是上网查了海绵蛋糕食谱，第一次是用分蛋法做，做好觉得表面黏黏的，可是放凉後，发现蛋糕中间是松软的，所以切掉表面还可以用，第二次改试了全蛋打发的食谱，可能烤的时间不够，整块都黏，第三次一样全蛋打发，表面跟边缘都有点硬跟黏，从中间切开，觉得还可以。但我看网路上影片跟食谱，做出来都是整块很松软的，我也不知道问题在哪，或是有没有人有过类似的状况，想麻烦大家帮我看看，谢谢！
食谱连结：
https://icook.tw/recipes/109337
但我用的烤箱是声宝的小烤箱，可以调上下火跟温度，但上下火温度是一起的，不能各自调温。
2.相关图片：
放凉切半後，偏硬脆跟黏，吃起来粉粉的表面
http://i.imgur.com/5pEtNwg.jpg
里面，松软
http://i.imgur.com/XG5IeB2.jpg
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1F：→ Junchoon: 看起来像烤得不够熟不够乾 03/12 23:04
2F：→ chestnut1987: 我也想过 所以第三次有多烤十分钟 结果一样QQ 03/13 13:23
3F：→ neveneve: 表面会黏是上火不够；如果底部有硬块，会不会是消泡沈 03/13 14:29
4F：→ neveneve: 淀了？食谱、烤温、时间至少也讲一下嘛 03/13 14:29
5F：→ neveneve: 如果是低温长时间烤焙，表皮可能会厚且硬，但摆一晚回 03/13 14:30
6F：→ neveneve: 润後，表皮就软了 03/13 14:30
7F：→ chestnut1987: ne大，谢谢回应，我有附上食谱的网址哦！我就是照 03/13 15:43
8F：→ chestnut1987: 着做。 03/13 15:43