作者likemisyou (Miz)
看板baking
标题[问题] 可丽露底部会凸起的原因？
时间Thu Mar 2 22:53:21 2017
最近在研究可丽露
我用的是霜鸟
模具有上一层蜂蜡，之後倒进冰24H的可丽露糊进去烤
大多都的很正常
但就会有两三个会中间凸起来
这样凸的最後都会白头
到底是什麽原因啊@@？
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1F：→ a9874123a: 旋风烤箱好像比较不会有这问题，但如果真的凸起来就拿 03/03 00:41
2F：→ a9874123a: 出来敲一敲就好了 03/03 00:41
3F：→ cryy: 是圆形的凸起吗 我有次也这样不知道为什麽 qq 03/04 09:27
4F：推 kristinlo197: 你上蜡之後有将模具倒扣流出多余的蜡吗？ 03/05 13:48
5F：→ kristinlo197: 我的问题是要烤好久才能上焦糖色，可能因为烤箱温 03/05 13:49
6F：→ kristinlo197: 度不均匀吧（我用水波炉烤） 03/05 13:49
7F：→ imgigi0202: 请问是用法国铜膜吗 还是日本 谢谢～～ 03/06 00:42
8F：推 Agneta: 只有中间突起 周围没有跟着长高 可能是模子上油/蜡做的不 03/06 12:35
9F：→ Agneta: 够好 让面糊沾模所以卡住 03/06 12:35
10F：推 goldjade: 可露利糊在煮的过程有无均匀 还有在倒模前有无搅匀 都会 03/17 21:34
11F：→ goldjade: 有影响 03/17 21:34
12F：→ goldjade: 但如果是两三颗 我推测是倒模前没有搅匀 给你参考 03/17 21:35