作者poseidonsea ()
看板baking
标题[点心]焦糖兰姆酒布丁 （六入小家庭版）
时间Thu Mar 2 14:01:57 2017
图文FB版
http://goo.gl/Ju5zhE
材料A:
全蛋 两个
蛋黄 一个
牛奶 300cc
砂糖 50 克
兰姆酒 一小匙
材料B: (焦糖)
砂糖 70克
冷开水 10cc
热开水 50cc
1. 材料B 砂糖加冷开水後，小火加热，只能轻轻摇晃，不可搅拌，否则会反砂变砰糖，
煮到砂糖发泡，有点咖啡色。
2. 快速把热开水加到糖里，熄火，搅拌均匀
（小技巧：热水量可自行调整，喜欢黏黏焦糖者，热水可只用30cc,但热水量稍微多一点
比较不会失败，且太多可以煮乾一点，太少硬化就没救了）
3. 把焦糖倒入布丁杯，如图1
4. 把材料A全蛋和蛋黄加入砂糖打匀
5. 牛奶加入一小匙兰姆酒加热
（小技巧：没有香草荚时，兰姆酒的香味也可以有效去除像蒸蛋的味道）
6. 牛奶放到温，然後分三次加入蛋液打匀（牛奶勿过热，会变蛋花汤）
7. 蛋液过筛，舀入布丁盅，如图2
8. 烤箱预热150度，深烤盘放热开水到布丁三分之一高度，放入烤箱中，烤50-60分钟
9. 烤箱取出，如图3，放凉，冰箱冷藏即可食用！
图1
http://goo.gl/pD5ctc
图2
http://goo.gl/yVSCSK
图3
http://goo.gl/RmbbD0
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※ 编辑: poseidonsea (114.47.88.231), 03/02/2017 14:20:41