作者ya46014601 (艾森)
看板baking
标题[问题] 布丁没有凝固
时间Tue Feb 28 10:43:04 2017
昨天做了一些布丁
布丁液跟蛋的比例是120ml:1颗
是用电锅蒸的 放了一杯水约20分钟跳起来
好了之後表面是凝固的无液状
牙签插进去也只是一点点微凝固的布丁液黏在上面
但是冰了16小时之後拿出来
挖了发现旁边有凝固 可是中间的还是液状
请问这种情况下布丁液算是有熟吗？
要如何调整才能让整个布丁凝固呢
我用的容器是100ml保罗瓶
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1F：推 ayumiii: 没熟，鸡蛋布丁要蒸或烤到凝固 02/28 10:52
2F：→ ayumiii: 继续入锅蒸到凝固 02/28 10:53
3F：推 Inory0216: 没熟，确认熟度最好的方法就是温度计，蒸完中心温度超 02/28 12:47
4F：→ Inory0216: 过70度冷却後就会完全凝固 02/28 12:47
5F：推 KONATSU: 大推三楼 02/28 20:58
6F：推 juju6326: 你没有加凝固剂，冰冰箱没差，要蒸完就是固体才行 03/01 11:52
7F：推 canappeco: 这种蒸烤的鸡蛋布丁不用多加凝固剂吧 03/01 22:03
8F：推 kety3226: 是布丁液太冰?还是容器太厚? 03/09 23:34