作者canforgetyou (王阿之)
看板baking
标题[问题] 蓝莓磅蛋糕的蓝莓附近烤不熟？
时间Sat Feb 25 17:42:34 2017
1.问题叙述/食谱配方：
蓝莓磅蛋糕
（糖/奶油/低筋面粉/蓝莓各300克）
我都先将奶油糖打发，再分次拌入蛋，最後是面粉
我放进烤模的舖法是
一半面糊＞平均铺上蓝莓＞再倒剩下的面糊＞最上层再铺上一些蓝莓
因为使用的是kirkland 冷冻蓝莓，
第一次做的时候直接将蓝莓拌进面糊里，
结果整个面糊都被蓝莓染色
所以後来制作才会改成倒面糊＞摆蓝莓＞倒面糊＞最上层舖蓝莓
用170度烤，时间大约是烤1小时
烤出来基本上没什麽大问题，
但是切开剖面会看见中心蓝莓的部分，
蓝莓周围很容易出现像是没有熟的白色
就是绕着各颗蓝莓一小圈这样
相较於其他蛋糕体部位的颜色就是有那麽点不一样
但是吃起来是没什麽感觉（可能我木舌 囧）
想请教板友这样是没烤熟还是有出筋的问题呢？
我忘记拍照了.......希望各位前辈能理解我的描述
谢谢各位！
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1F：→ littlechaos: 我也是用冷冻蓝莓 最後拌进面糊 轻轻拌一下确定有均 02/26 02:11
2F：→ littlechaos: 匀散布就好 时间温度都跟你一样 感觉蛮正常的 02/26 02:11
3F：推 abcca2002: 我觉得是因为蓝莓出水，所以蓝莓周围的面糊含水量比较 02/26 02:44
4F：→ abcca2002: 多，会有点像粿的组织那样，我之前烤也会这样。 02/26 02:44
5F：推 eason812: 冷冻莓果需要先退冰去除水份再拌入面糊，就不会有这问题 02/26 13:58
6F：→ eason812: 了 02/26 13:58
7F：→ canforgetyou: 谢谢以上板友回覆，我会再试试看不同作法 02/26 22:59
8F：→ KONATSU: 我做过蓝莓乾用酒泡发加入 口味也很好哦 02/27 00:53