作者aawesome (awesome)
看板baking
标题[饼乾] 太硬好伤心
时间Mon Feb 20 02:00:49 2017
今天照这个食谱做
http://i.imgur.com/vsptbCq.jpg
结果太硬不知道为什麽
第一步骤我把奶油去微波加热
出来就软软水水很高兴
再来加入糖粉搅拌
再来打入一颗蛋
再加一半的面粉去搅拌
之後变得有点乾开始很难搅了
就隔水加热一起搅剩下的面粉跟蛋
http://i.imgur.com/ATC6VLV.jpg
就完成了！
我包在保鲜膜放冰箱大概半小时就拿出来
因为没有擀面棒所以我手压扁扁後放烤箱
160度25分钟 （我用烘王的烤箱）
出来第一次没有熟 好想哭
就在放进去考10分钟
出来就变石头了
我真的不知道问题在哪里
是我要烤太久吗？还是太厚？
http://i.imgur.com/VwFP0xW.jpg
还是没有泡打粉的关系呢
我也没有加盐巴，有影响吗？
跪求各位专业指导 拜托感谢！
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1F：推 ayumiii: 要酥脆应该要先将奶油室温变软，再将奶油和糖打发，接着 02/20 02:07
2F：→ ayumiii: 才拌入其他材料 02/20 02:07
3F：→ aawesome: 谢谢ayumi回答 只差在奶油我是微波的关系吗 02/20 02:32
4F：推 ddyyii: 你没有泡打粉 油糖也没打发增加膨松感，的确饼乾不会松脆 02/20 07:07
5F：→ ddyyii: 呀 02/20 07:07
6F：推 amoroe13: 这食谱用泡打粉取代打发，但你删掉泡打粉却没有打发奶油 02/20 08:56
7F：→ amoroe13: ，才会硬硬的 02/20 08:56
8F：推 imruofan: 如果没有泡打粉，也不想打发的话，面粉量要少很多，或增 02/20 09:41
9F：→ imruofan: 加奶油量，才有办法达到酥脆的口感，不然一定硬的 02/20 09:41
10F：→ nicefish: 呃，其实你根本没照那个食谱做啊…………… 02/20 10:13
11F：推 Sutter: 原食谱打发奶油你没打，加泡打粉你也没加 02/20 10:24
12F：→ Sutter: 拌到一半拿去隔水加热也很奇妙.... 02/20 10:25
13F：→ Sutter: 为什麽不照原食谱做过再改呢？ 02/20 10:25
14F：→ Inory0216: 照食谱做吧，新手最怕就是自由发挥，，， 02/20 10:37
15F：推 akihachi: 拜托照着原食谱做一次啊 02/20 11:56
16F：推 banlin: 新手就是要原原本本照食谱做一遍 有其他需求要改再改 02/20 12:18
17F：→ banlin: 如果有将奶油确实打发 没加泡打粉也不至於硬成这样 02/20 12:19
18F：推 purine5566: 专业指导X 照食谱照做O 02/20 15:40
19F：嘘 cryy: 照食谱好吗 02/20 16:01
20F：→ skytolove: 请先依原做法操作後再提问吧 02/20 20:36
21F：→ liukiki: 你需要的是照着食谱照着做法做… 02/20 21:00
23F：→ canappeco: 奶油打至松软(也可隔水加热);如要加泡打粉<<以为可不加 02/21 00:32
24F：推 Sutter: 原食谱说奶油可以不打发改隔水加热，没说可以蛋跟面粉 02/21 00:34
25F：→ Sutter: 拌到一半拿去隔水加热啊........ 02/21 00:34
26F：→ ajvs: 抱歉我看不出来你哪个步骤照着食谱做了 = = 02/21 06:36
27F：推 xSAUCEx: 你该不会把奶油微波到溶化了 02/21 20:24
28F：推 pinny: 奶油不可以融化要室温"软化"，这样空气才会打进去~然後新 02/23 00:31
29F：→ pinny: 手不要乱改食谱只会失去信心! 02/23 00:31
30F：推 felicia828: 是原食谱害了你，慎选阿～～ 02/23 08:33
31F：→ Kukuxumusu: XDD 自做喷不可活 02/23 16:21
32F：嘘 su02: 照食谱啊，烘焙就是化学，不照食谱还问专业指导，泡打粉超 02/25 09:30
33F：→ su02: 市都有卖，很好取得 02/25 09:30