作者squeeze323 (无敌)
看板baking
标题[问题] 吐司顶部有孔洞
时间Sun Feb 19 00:55:34 2017
第一次用Dr. Goods烤箱烤不带盖吐司
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
鲜奶 185g
蛋 30g
糖 20g
奶油 15g
酵母 1茶匙
盐 1茶匙
黑芝麻 15g
小麦胚芽 10g
基发60分钟，滚圆休息20分钟，杆卷2次，後发90分钟满模
上下火预热200度，以170度烤40分钟
出炉後发现烤温/时间不够，有些缩腰了...QQ 而且吐司顶部有孔洞
http://i.imgur.com/VbbDSaB.jpg
想请问大家，有孔洞的原因可能是什麽呢？谢谢！
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1F：推 Darius: 成型杆卷时没有均匀排气；少一次滚圆发没写到吗?02/19 09:34
补上滚圆20分钟了，谢谢你
2F：推 Inory0216: 排气不均匀，卷太紧02/20 10:37
我再注意这两点试试看，谢谢！
※ 编辑: squeeze323 (27.247.136.170), 02/20/2017 17:32:26