作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[问题] 什麽东西用香草荚代替香草精风味会差很多
时间Sun Feb 5 16:13:51 2017
请问一下什麽东西用香草荚代替香草精风味会差很多？
目前有用香草精做过布丁、戚风蛋糕、卡丁达酱、冰淇淋等，
最近买了一条香草荚想来试看看风味，
不过因为香草荚不太便宜，
买一条香草荚的钱就快要可以买一瓶香草精了，
做一道就没了，
应该也不会常买，
所以想说钱还花在刀口上，
先做吃起来比较明显有差的东西上面，
还是说都蛮明显的？
不晓得大家使用的经验如何？
谢谢!!
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※ 编辑: breakingdown (49.216.115.147), 02/05/2017 16:17:33
1F：推 silviakang: 香草精可以用香草豆荚自制，只是需要时间等待，成份 02/05 16:52
2F：→ silviakang: 天然又省钱。 02/05 16:52
3F：推 amoroe13: 香草荚可以做成香草糖和香草精 02/05 19:26
4F：推 andrew006: 有看到香草籽就觉得很疗癒，所以我都把香草籽刮完把香 02/05 21:08
5F：→ andrew006: 草荚都丢到瓶子里加伏特加自制成香草精，我觉得像布丁 02/05 21:08
6F：→ andrew006: 或是鲜奶油还有卡士达酱有没有用香草荚味道差满多的 02/05 21:08
伏特加感觉蛮好用的耶…自制橙酒也是加伏特加…
最近因为烘焙的缘故才开始注意烈酒 XD
7F：推 imruofan: 平时把香草荚装在糖罐里，一边防潮，糖也会慢慢变得有 02/05 22:35
8F：→ imruofan: 香草味（变色後直接当香草糖使用），刮下籽的豆荚也会 02/05 22:35
9F：→ imruofan: 放回糖罐继续让他释放香味。虽然香草荚贵很多，但甜点 02/05 22:35
10F：→ imruofan: 都自制了，用天然的东西还是比化学香精安心很多～ 02/05 22:35
平常用的香草精是市面上常见的red diamond (pure vanilla extract)
我以为是天然萃取的耶？还是我有误解…
(市售香草精应该还是有分天然和化学合成的吧？)
※ 编辑: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:26:52
※ 编辑: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:32:55
11F：推 minpanda: 自制香草精虽然成本很高，但优点是风味纯、不会有药水 02/06 12:31
12F：→ minpanda: 味，也比较好控制糖的用量，不会被香草精的甜度影响 02/06 12:31
13F：推 minpanda: 使用香草荚要达到香草精的香草风味浓度，需要蛮大的用 02/06 12:37
14F：→ minpanda: 量，如果并不追求高级的境界，最经济的方式用红盖的香 02/06 12:37
15F：→ minpanda: 草精就够了 02/06 12:37
16F：→ Inory0216: Nielsen Massey的香草精不错 02/06 13:05
17F：推 likestarQ: 大推泡伏特加做自制香草精，我是直接把豆荚剪开丢进整 02/07 17:12
18F：→ likestarQ: 瓶酒里泡到变成香草的味道，可以泡很大一瓶，而且用完 02/07 17:12
19F：→ likestarQ: 补充酒就好了，有闲钱还可以丢不同的香草豆荚进去XD 02/07 17:12